Перейти к публикации
Форум - Замок

Соусы


WildWind

Рекомендованные сообщения

  • 3 месяца спустя...

Соус "Бешамель".

 

Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.

 

Время приготовления: 30 минут

 

Вам потребуется:

Масло сливочное - 50 г

Мука - 50 г

молоко - 2 стакана

Соль,перец

 

Как готовить:

 

1. Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого - 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.

 

2. Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.

 

3. Масло нагрейте на среднем огне.

 

4. Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.

 

5. Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.

 

6. Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должне получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.

 

7. Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.

 

8. Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Низкокалорийные соусы на основе йогурта

 

Если ваша жизнь - это борьба с лишним весом, то попробуйте отказаться от майонеза и соусов на его основе. Этот продукт достаточно жирный, его употребление никак не способствует уменьшению талии и бедер. Майонез можно заменить различными заправками и соусами на основе кефира, йогурта или нежирной сметаны. Более того такие соусы не содержат уксус и консерванты. При приготовлении рекомендуемых нами заправок используйте йогурт без добавок.

 

Предлагаем вам несколько рецептов соусов, которые, надеемся, придутся вам по вкусу:

 

Смешайте стакан йогурта с двумя столовыми ложками лимонного сока, добавьте зелень, отлично подойдет укроп, посолите по вкусу.

 

Хорошо размешайте стакан сметаны с одной столовой ложки готового хрена. Такой соус отлично сочетается с рыбными блюдами.

 

Приготовьте еще один соус к рыбе из стакана сметаны и соевого соуса, добавленного по вкусу.

 

Этот соус отлично подойдет к птице - соедините стакан йогурта или кефира со столовой ложкой лимонного сока, добавьте по вкусу соус чили и тщательно смешайте.

 

Соус карри - мелко порежьте яблоко, добавьте стакан йогурта и порошок карри - по вкусу.

 

Соус к жареному мясу - мелко нарежьте помидор, зеленый лук, укроп, смешайте со стаканом йогурта или сметаны, добавьте толченый чеснок, перец по вкусу.

 

В стакан йогурта или сметаны добавьте мелко измельченные соленый огурец и яблоко, немного готовой горчицы, посолите, поперчите, размешайте.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Если ваша жизнь - это борьба с лишним весом, то попробуйте отказаться от майонеза и соусов на его основе.

Сацики - наше фсё!
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Давно уже не покупаю майонез и кетчуп.

Сметана и томатная паста. Смешиваю в разных пророрциях, добавляю по настроению и блюду соль, перец, чеснок, зелень, лимонный сок, кари, тертые яблоки или груши, короче фантазия только приветствуется.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 10 месяцев спустя...

Яблочно-апельсиновый соус

121285926_1426796543_31996_1165854143333

121285927_1426796640_apelsiny.gif

Для приготовления соуса нам понадобится

121285929_1426797154_36d837fb0b3aa0c3908121285930_1426797176_ab7bf949be6fb93acd8121285931_1426797201_main12563565_df6a2c

6 крупных яблок, 1-2 апельсина, 2-3 зубчика чеснока,

121285932_1426797312_udalenieshramovtyop

200 мл растительного масла,

50 мл воды, сахар, красный молотый перец, соль - по вкусу.

1. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, затем измельчить на мелкой терке. Добавить апельсиновый сок, молотый красный перец, сахар и соль.

2. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить туда яблочную смесь, добавить немного воды и довести все до кипения.

3. Положить в смесб мелко нарубленный чеснок, еще 5-7 минут подержать на огне, постоянно помешивая.

Всё!!!

Такой соус хорош

121285933_1426798834_53bf33255ae9cfe96f1121285934_1426798857_pZB_8znrowA.jpg

С рыбой и птицей, например, с утиной грудкой,

 

121285935_1426798694_71712295_14_orange_121285936_1426798880_93307057_1351666018

с креветками и с мясом.

http://www.liveinternet.ru/users/4513657/post357027925/

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

×
×
  • Создать...