Личи Опубликовано: 22 февраля 2009 Рассказать Опубликовано: 22 февраля 2009 ШАМПИНЬОНЫ В СМЕТАНЕ С ОСТРЫМ ПЛЕСНЕВЕЛЫМ СЫРОМ Ингредиентики: - шампиньоны - сметана 42% жирности - лук-порей - корень сельдерея - чеснок - острый плесневелый сыр - кунжутное или оливковое масло - куриное филе (дополнительно) Шампиньоны для этого блюда желательны меленькие, не больше 2 см диаметром шляпки. Сметанка - погуще да пожирнее, например, Valio 42%. Если готовим не горячую закуску, а полноценное второе блюдо, дополнительно берем куриное филе. Сыр для этого блюда нужен острый, с синей или зеленой плесенью Подходит Рокфор, Блё д'Овень, Розенберг (не уверена за это название). Дор Блю грубоват по вкусу, но тоже вполне терпим. Не подойдет, на мой вкус, сыр Паладин - блюдо становится слишком соленым. Если не уверены - берите Рокфор. И кунжутное, и оливковое масло одинаково подходят, вкус будет разным, но оба варианта приятны. Для приготовления блюда выбираем одно из них. Подготовительные работы: - моем шампиньоны, если крупненькие попались - рвем их на части; - мелко трем щедро чеснока; - мелко трем не менее щедро корня сельдерея; - мелко рубим лук-порей, стебелек и зелень, размером где-то 5 на 5 мм; - средне трем плесневелый острый сыр; - режем на небольшие и нетолстые кусочки куриное филе, перемешиваем его с частью тертого чеснока. Сметану выливаем в кастрюльку или сотейник, медленно разогреваем, но так чтоб без бурления и брызг. Нам нужна просто очень горячая сметана, в которую закидываем наши лук-порей, чеснок, корень сельдерея и сыр. Размешиваем, попарим несколько минуток, закроем крышкой и снимаем с огня. Разогреваем сразу две сковородки с маслом. На одну кидаем кусочки куриного филе с чесночком, на другую – грибы. И, быстро помешивая, обжариваем пару минут. В итоге всего действа курочка разогреется и побелеет, а разгоряченные грибы уменьшатся в размерах и смирятся со своей дальнейшем участью. :) Снимаем с огня. Пару-тройку грибочков покрупнее трем в нашу сметану. Тщательно перемешиваем. Осторожней с пальцами, грибы горячие! Берем форму для микроволновой печи, желательно разогретую предварительно, закладываем туда слой курочки, заливаем нашей пропаренной сметаной, затем слой грибов, заливаем сметаной и так далее. Запекаем в микроволновой печи 2-3 минуты на максимальной мощности, затем минут 7 на средней. Описание выглядит длинно, но на самом деле, рецепт очень простой. ;) Замечательно кушается с отварным рисом и легким супчиком. Приятного аппетита! Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
Аленка Опубликовано: 22 февраля 2009 Рассказать Опубликовано: 22 февраля 2009 Личи, классный рецепт! А я вот такой нашла, правда, еще не опробовала. ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ 1 л свежих грибов ( мороженных, консервированных) Маринад - 3 ст л сладкой острой горчицы - 5- 6 зубков чеснока - петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд - 50 мл растительного масла - 1 ст л 8% уксуса - 1/ 2 ч л соли - Свежие грибы ( мороженные разморозить предварительно).. прижарить на сковороде пока не выпарится жидкость - Поджаренные грибы (Консервированные ). выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком.. добавить зелень - смешать все ингридиенты для маринад и взбить венчиком.. - Залить грибы.. перемешатьи поставить на 6- 8 часов в холодильник ( пару раз перемешать в процессе маринования) Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
Гость ada Опубликовано: 5 июля 2010 Рассказать Опубликовано: 5 июля 2010 Мое произведение. У крупных портобелло отрезать ножки и обжарить с луком,чесноком,измельченными сушеными помидорами и зеленью. Заправить солью и перцем. Готовую смесь выложить на грибы,посыпать натертым пармезаном ,ии пикорино и выпекать в духовке. Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
Рамина Опубликовано: 15 декабря 2013 Рассказать Опубликовано: 15 декабря 2013 Фаршированные шампиньоны Ингредиенты: 9-10 крупных шампиньонов 1 средняя луковица 2 ст. л. сметаны 150 г сыра пара-тройка веточек укропа 100 г. ветчины соль по вкусу Приготовление: 1) У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок - только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки. 2) Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанными луком и ветчиной и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить). 3) Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра. Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить). Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. 4) За 5 минут до окончания откройте духовку и посыпьте грибы сверху тертым сыром Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
WildWind Опубликовано: 15 февраля 2014 Рассказать Опубликовано: 15 февраля 2014 Жюльен с грибами и сыром http://www.domashniy.ru/article/eda/recept...mi_i_syrom.html 2 луковицы 500 г шампиньонов 1 ст.л. пшеничной муки 2 яйца 1 стакан сметаны 1 ст.л. панировочных сухарей 100 г тертого сыра Пармезан (можно заменить другим сыром, главное, чтобы он хорошо плавился) 2 ст.л. подсолнечного масла Соль и перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Лук мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. Не пережарьте лук, он должен лишь слегка чувствоваться в жюльене. 2. Шампиньоны почистить, достаточно мелко нарезать, ошпарить горячей водой и обжарить в сливочном или подсолнечном масле до готовности. 3. Сметанный соус: налить в сковородку немного масла и обжарить в нем столовую ложку муки. Взбить 2 яйца и смешать их со сметаной, добавить обжаренную муку. Посолить и поперчить по вкусу. 4. Соединить обжаренные грибы и лук, выложить в кокотницы (специальные формочки для горячих закусок). 5. Грибы и лук залить получившимся соусом. 6. Мелко натертый сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать этой смесью будущий жюльен. 7. Поставить в разогретую духовку и запечь до появления румяной сырной корочки. КСТАТИ: жюльен подают горячим! Чтобы не обжечься, на ручку кокотницы можно надеть свернутую треугольником салфетку. Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
WildWind Опубликовано: 10 ноября 2014 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2014 Шампиньоны с курицей и сыром Вам потребуется: -500 г куриного филе-60 г феты-10 больших свежих шампиньонов-4 столовые ложки сметаны-1 столовая ложка муки-1/2 стакана измельченной моцареллы-свежая зелень петрушки по вкусу-молотый черный перец по вкусу-соль по вкусу-1 столовая ложка растительного масла Приготовление: 1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх. 2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени. 3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая. 4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла. 5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С. 6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте. 7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы. 8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте. Приятного аппетита! Read more http://tvoyaeda.ru/shampinony-s-kuricejj-i-syrom-2/ Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
Алесь Опубликовано: 10 ноября 2014 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2014 Зразы с грибами, луком и яйцом Состав фарш (свинина + говядина) - 500 г, 1 сырое яйцо, 1 небольшой ломтик батона или белого хлеба, молоко - 0,5 стакана, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец для начинки грибы, замороженные или свежие (лесные или шампиньоны) - 200 г, лук репчатый - 1 шт, яйца отварные - 2 шт, сливочное + растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец Приготовление Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.Лук очистить и мелко нарезать.Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Нарезать грибы небольшими кубиками.1. В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.Лук переложить в миску.2. В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности ~5-7 минут.3. Вареные яйца порубить.4. Соединить вместе яйца, грибы и лук. Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп).Приготовить фарш для зраз.В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут. В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец. Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным. От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку. Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки. Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон. Таким образом приготовить оставшиеся зразы.Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки. Зразы обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон до румяности. Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке ~15-20 минут (температура ~180°C).Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных). Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах More sharing options...
Рекомендованные сообщения