Перейти к публикации
Форум - Замок

ГРИБОЧКИ


фломастер

Рекомендованные сообщения

Этот деликатесный продукт не только вкусен, но и очень полезен и питателен и прозвище свое – “лесное мясо” заслужил вполне оправдано. Помимо того, что грибы – это богатейший источник белка, они еще содержат огромное количество минеральных веществ (калий, фосфор, сера, магний, натрий, кальций, хлор) и витаминов (провитамин А, витамины группы В, витамины С, РР и D). Также грибы содержат ферменты, которые ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов, и тем самым способствуют лучшему усвоению пищи.

 

За грибами можно ходить почти круглый год, хотя основной сезон сбора продолжается от мая до конца ноября. Однако, если зима не очень холодная без сильных морозов, то и в январе-феврале можно найти некоторые, виды грибов, которые украсят наш стол..

 

Давайте-ка делиться кто какие грибы любит, местами "улова",секретами и способами приготовления!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 1 месяц спустя...

Из маринованных: лисички, маслята, белые. Обожаю солёные рыжики и грузди с волнушками.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

...Обожаю солёные рыжики и грузди с волнушками.

Rivaldo, не трави душу!!! :36_1_32v: Я уже забыла, что это такое...

Сушёные, отварные, маринованные, замороженные грибы у нас здесь найти можно запросто. И свежие шампиньёны, вёшенки, портабеллы и ещё сорта 3-4, названий которых я не знаю. А вот солёные грузди, волнушки у нас, к сожалению, не водятся в наших магазинах. А в лес за почти 14 лет жизни в Штатах я так ни разу и не вылезла.

 

А грибы я люблю и даже очень. И жаренные -- просто грибы. Я их просто так с удовольствием ем с хлебушком. И с картошечкой, и суп грибной очень люблю, и маринованными время от времени балуюсь... Вот только в свежем виде так и не могу себя заставить попробовать. А американцы едят с превеликим удовольствием в салатах и ещё жарят их на гриле и фаршируют всяко разно.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Очень люблю добавить в овощной салат свежие шампиньоны! Только их обязательно соком из лимончика всбрызнуть надо. Вкуснотища)))))))))))))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Очень люблю добавить в овощной салат свежие шампиньоны! Только их обязательно соком из лимончика всбрызнуть надо. Вкуснотища)))))))))))))

Интересно! А я и не знала этой подробности. Алёнка, спасибо за совет. :223: Может теперь и решусь, наконец, попробовать. :36_1_11:
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

У нас,к сожалению,свежих лисичек нет.А в банке - они другие.

Адусь, у нас свежих лисичек тоже нет, но бывают замороженные. А я вообще-то опята больше люблю.

 

только супы с грибани не люблю

Натали, ты, видимо, не те супы ела! Уж, сколько я переубедила таких нелюбителей грибных супов! После моего супа обычно они становятся чуть ли не самыми горячими поклонниками именно супов и именно грибных! Приезжай, накормлю! :36_1_12::36_1_11:
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Натали, ты, видимо, не те супы ела! Уж, сколько я переубедила таких нелюбителей грибных супов! После моего супа обычно они становятся чуть ли не самыми горячими поклонниками именно супов и именно грибных! Приезжай, накормлю! :36_1_12::36_1_11:

Дорогая dama tref,тогда ждите обязательно,при первой же возможности))Уж очень хочется попробовать! И вы от меня так просто не отделаетесь,если мне очень понравится.Зависну у вас надолго,придется выгонять)))

А не люблю еще с детства,бабушка моя пекла обалденные пироги и все остальное,а вот грибные супы у нее получались не очень.Вот с тех пор и не люблю.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Хочешь, научу? Всё очень даже просто.

 

Обжариваешь бекончик(я его вообще очень люблю), потом туда же лучёк, морковочку. Потом, когда лук немного позолотился -- грибы(я обычно беру шампиньёны). И жаришь их пока не выкипит вода и грибы немного тоже не позолотятся.

А тем временем варишь бульон. Можно мясной, а можно и просто на воде -- ведь грибы это же тоже белок, только растительный. Кидаешь туда картошечку и риску немного. К моменту, когда грибы пожарятся, картошка и рис тоже обычно уже готовы. И выкладываешь грибы в бульон. Даёшь прокипеть несильно минут может 5, добавляешь свеженького укропчику и петрушечки -- и вперёд, за Родину! Только в тарелку не забудь кинуть сметанки или майонезику -- это уже как тебе больше нравится. Я тебе гарантирую -- за уши не оттащишь!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ада, бывают у нас свежемороженные и лисички, и опята, и белые, и подберезовики в русских магазинах. Но к сожалению не всегда почему-то... :23_33_7:
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я тут недавно была просто в шоке,когда захотелось купить соленых грибочков у частников.Трехлитровая банка у нас стоит 500 рублей!Гораздо выгоднее было купить и засолить самой,если бы знала,что такие цены будут)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 года спустя...

Мое произведение.

 

У крупных портобелло отрезать ножки и обжарить с луком,чесноком,измельченными сушеными помидорами и зеленью. Заправить солью и перцем.

Готовую смесь выложить на грибы,посыпать натертым пармезаном ,ии пикорино и выпекать в духовке.

А можно взять обычные шампиньоны? и сколько примено выпекать?
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Шампиньоны можно взять крупные. Но портобелло вкуснее).

А,забыла сказать-накрыть фольгой ,и фольгу снять в самом конце.

Сколько времени печь ? Да примерно ,думаю,минут 40-45.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 месяца спустя...

Факты о грибах

 

Возможно, в это трудно поверить, но автор сих строк посвятил шесть лет своей жизни изучению грибов, защитив сначала магистерскую, а затем и докторскую диссертацию о половой жизни одного из вредителей картофеля. Поэтому сегодня он решил тряхнуть стариной и поделиться с читателями несколькими фактами о грибах — в еврейском и нееврейском культурном контексте.

 

1. Когда я только начинал учить ботанику в школе, грибы числились растениями, хотя и несколько своеобразными. Однако с тех пор наука пересмотрела свою точку зрения, выделив грибы в отдельное царство. Что, между прочим, создало довольно серьезную теологическую проблему: пока они числились среди флоры, всем было понятно, что Бог сотворил их на третий день, повелев: «Да произрастит земля зелень, траву, сеющую семя, и дерево плодовитое, приносящее по роду своему плод, в котором семя его на земле». Теперь же на вопрос, когда Бог создал грибы, так просто не ответишь.

 

 

2. Согласно Торе, все люди являются потомками Адама и Евы, которых Бог сотворил из праха земного. А вот римский поэт Овидий, напротив, утверждал, что, по крайней мере, жители греческого города Коринфа (Эфиреи) появились на свет несколько иначе — они произошли от дождевых грибов.

 

Вот на змеиных крылах, наконец, в Эфирее Пиренской

Снизилась. Древних людей при начале веков тут явилось

Смертное племя, — его дождевые грибы породили.

 

3. С грибом была связана судьба еще одного греческого города — златовратых Микен. По легенде, Персей основал его на том месте, где обнаружил необычный гриб (по-гречески — микос; отсюда, кстати, название науки о грибах — микология).

 

4. Первую классификацию грибов предложил в III веке до н.э. тоже древний грек, ученик Аристотеля Теофраст. Впоследствии его дело продолжил Плиний Старший, который, не мудрствуя лукаво, разделил все грибы на две категории: съедобные и несъедобные. Этой классификацией большинство обывателей пользуются по сей день, разумеется, не догадываясь, кому они ею обязаны.

 

 

5. Для соблюдающих евреев, впрочем, далеко не всякие съедобные грибы съедобны, поскольку во многих грибах обитают разнообразные червяки, которые, с точки зрения кашрута, не лучше свинины. Поэтому наиболее благочестивые иудеи не едят грибов за исключением лисичек и шампиньонов, в которых, как считается, червяков не бывает. А те, кто позволяет себе большее, тщательно проверяют каждую ножку и шляпку на предмет присутствия какой-либо фауны.

 

6. Известны грибы, разные части которых обладали разными удивительными свойствами. Об одном из таких редких экземпляров поведал английский математик Чарльз Лютвидж Доджсон, прославившийся, впрочем, в ином качестве:

 

— Откусишь с одной стороны — подрастешь, с другой — уменьшишься!

— С одной стороны чего? — подумала Алиса. — С другой стороны чего?

— Гриба, — ответила Гусеница, словно услышав вопрос, и исчезла из виду.

С минуту Алиса задумчиво смотрела на гриб, пытаясь определить, где у него одна сторона, а где — другая; гриб был круглый, и это совсем сбило ее с толку. Наконец, она решилась: обхватила гриб руками и отломила с каждой стороны по кусочку.

 

 

7. В литературе существует по крайней мере одно описание участия грибов в военных действиях — русская народная сказка «Война грибов» в обработке Алексея Толстого (не Константиновича, который Козьма Прутков, а Николаевича, который — «их сиятельство поехали в ЦК»). Правда, почти все грибы в этой сказке оказались пацифистами и воевать не захотели. И только грузди браво ответили: «Мы, грузди, — ребятушки дружны! Пойдем на войну!».

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 3 года спустя...

Полезные свойства шиитака

 

 

 

По питательной ценности – это действительно уникальный гриб. В нем много цинка, сложных углеводов, которые называются полисахаридами, белки из грибов содержат все основные аминокислоты, необходимые в нашем рационе, в них содержится много лейцина и лизина.

 

Грибы богаче аминокислотами, чем соевые бобы, фасоль, каштаны или кукуруза. В сушеных грибах шиитаке обнаружен эргостерин. Но что удивительно, шиитаке оказывается вырабатывают витамин Д, эргостерин превращается в витамин D, если грибы получают достаточно солнечного света или искусственного облучения ультрафиолетовыми лучами. Содержание витамина D в шиитаке увеличивается в 2.5 раза уже после 3-х часов воздействия солнечных лучей на гриб.

 

Гриб шиитаке содержит аминокислоты и клетчатку, позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%, ускоряя его переработку и удаляя его излишки из организма. Шиитаке способен также понижать сахар в крови при диабете, бороться с аллергией. Он благоприятно влияет на работу практически всех систем организма. Согласно китайской медицине, потребление этого гриба усиливает сопротивляемость стрессам и увеличивает продолжительность жизни.

 

Таким образом, грибы шиитаке применяют при повышенном уровне холестерина в крови; болезнях, связанных с ослаблением иммунной системы; вирусных инфекциях; сердечно-сосудистых заболеваниях; синдроме хронической усталости и некоторых формах рака, например, желудка, простаты (только проконсультировавшись с врачем). В лечебных целях обычно употребляют 6-16 грамм сушеных грибов шиитаке в день в виде супов или отвара.

 

Благодаря наличию целлюлозы и хитина (азот-содержащий полимер) в клетках грибов считают, что употребление их в пищу способствует выведению из организма токсических, химических и радиоактивных веществ.

 

В Японии из этих грибов делают йогурт, богатый калием, в европейских ресторанах шиитаке стал незаменимым продуктом благодаря своему карамельному запаху и универсальности применения.

 

Еще в стародавние времена знали, что гриб ощутимо повышает мужскую потенцию, способствует понижению температуры тела, очищает кровь и является профилактическим средством против затвердевания артерий и опухолей.

Есть сведения, что этот гриб помогает при язвах желудочно-кишечного тракта, подагре, запорах, близорукость, плохое зрение, аллергии, геморроя и полового бессилия.

 

Экстракт шиитаке может применяться для замедления и предотвращения развития доброкачественных и злокачественных опухолей. Лентинан (от латинского названия шиитаке - Lentinus edodes) поддерживает иммунитет онкологических больных, увеличивая скорость созревания противоопухолевых лимфоцитов и усиливая их активность. Вирусоподобные частицы шиитаке – линганы и лингины – помогают организму бороться с вирусами (герпес, гепатит, грипп, оспа, полиомиелит и даже ВИЧ), бактериальными заболеваниями (туберкулез, бронхит, кокковая флора) и грибковыми поражениями (кандидоз).

 

С давних времен с помощью шиитаке лечили диабет, сердечно-сосудистые заболевания (атеросклероз, склонность к тромбообразованию, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и болезни печени. Активные вещества шиитаке предотвращают склеивание тромбоцитов, уменьшают уровень холестерина в крови и снижают высокое давление. Проникая в глубокие слои кожи, экстракт шиитаке обладает омолаживающим эффектом. На его основе выпускаются сильнодействующие средства от морщин.

 

Некоторые косметические фирмы с мировой известностью уже выпускают на основе вытяжки из этих грибов целую серию кремов, тоников, лосьонов. Косметические технологи в области косметологии открыли, что лентинан (вещество, ответственное за целебные свойства этих грибов) регенерирует молодые эпителиальные клетки, то есть он реально омолаживает кожу.

 

Именно маски из этих грибов составляли косметику японских гейш, известных своим удивительным цветом лица и бархатистостью кожи.

Восточные красавицы настаивали в темном месте 7-10 дней гриб шиитаке в пропорции воды и спирта (2:1) и получали готовый лосьон для ухода за жирной, пористой кожей, склонной к появлению угрей, гнойничковых заболеваний, покраснений.

 

Применяют настой так: наливают немного настоя в чашечку (столько, сколько нужно для одной процедуры), смачивают мягкий чистый тампон и протирают лицо, исключая область век и губ. Необходимо повторять процедуру утром и вечером. Через некоторое время вы заметите, что состояние кожи значительно улучшилось. Уменьшается салоотделение, исчезает землистый оттенок кожи, лицо свежеет.

post-15-1389273191.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ну что тут скажешь...

 

Да простят меня прекрасные дамы:

- на безрыбье - и жопа - соловей...

 

И шампиньоны...и шиитаки - грибы 4-го сорта...

даже если их в природе собирать...

 

Когда шампиньоны...на свежем коровьем навозе...

в поле...или на полянке - то если нет чего по лучше

- то съесть можно...

 

Как говорил когда-то Данди-Крокодил про игуану:

- есть можно...но на вкус - дерьмо...

 

Японцев - понять могу...с голодухи - и не то кушать станешь...

Кто по старше - может вспомнить фильм "Легенда о Нарояме"...

Там еще не то кушали...

 

Так-что - лучше есть простые русские грибы - белые...

подосиновики...рыжики...и т.д...и.т.д....и.т.п....

 

 

-

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ну что тут скажешь...

 

Да простят меня прекрасные дамы:

- на безрыбье - и жопа - соловей...

 

И шампиньоны...и шиитаки - грибы 4-го сорта...

даже если их в природе собирать...

 

Когда шампиньоны...на свежем коровьем навозе...

в поле...или на полянке - то если нет чего по лучше

- то съесть можно...

 

Как говорил когда-то Данди-Крокодил про игуану:

- есть можно...но на вкус - дерьмо...

 

Японцев - понять могу...с голодухи - и не то кушать станешь...

Кто по старше - может вспомнить фильм "Легенда о Нарояме"...

Там еще не то кушали...

 

Так-что - лучше есть простые русские грибы - белые...

подосиновики...рыжики...и т.д...и.т.д....и.т.п....

-

прям!!!!!!!!!!!!! я люблю грибочки, а моя Алиска как вегетарианка души в них не чает :36_1_32v:

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ну что тут скажешь...

 

Да простят меня прекрасные дамы:

- на безрыбье - и жопа - соловей...

 

И шампиньоны...и шиитаки - грибы 4-го сорта...

даже если их в природе собирать...

 

Когда шампиньоны...на свежем коровьем навозе...

в поле...или на полянке - то если нет чего по лучше

- то съесть можно...

 

Как говорил когда-то Данди-Крокодил про игуану:

- есть можно...но на вкус - дерьмо...

 

Японцев - понять могу...с голодухи - и не то кушать станешь...

Кто по старше - может вспомнить фильм "Легенда о Нарояме"...

Там еще не то кушали...

 

Так-что - лучше есть простые русские грибы - белые...

подосиновики...рыжики...и т.д...и.т.д....и.т.п....

 

 

-

Я вот хорошо к шиитаке отношусь...

 

А самый любимый мой гриб - опёнок...

 

Хоть и белые считаются лучше...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Я вот хорошо к шиитаке отношусь...

 

А самый любимый мой гриб - опёнок...

 

Хоть и белые считаются лучше...

Ну...против опят - не спорю...

После соленых рыжиков, груздей, маслят - под водочку - самое то...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

×
×
  • Создать...