Перейти к публикации
Форум - Замок

Рыба по марокански


Galla

Рекомендованные сообщения

рецепт рыбы по марокански

рыба, лучше несиха, килограмм полтора,

на дно кастрюли положить помидоры крупными дольками, на них разложить рыбу крупными кусочками, сверху на рыбу положить красный перец тоже крупно нарезанный и морковку кольцами, туда же раскидать чеснок дольками, примерно полголовки, по желанию можно еще картошку сверху, обязательно побольше кинзы, целый слой,

все это дело естественно просаливается слоями, не сильно, и заливается болтушкой из полстакана оливкового масла и красным сладким и красным жгучим перцем

готовить под крышкой на маленьком огне максимум полчаса, как только овощи смягчатся,

получается очень вкусно

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

В этом рецепре киндза обязательна.

Я эту рыбу делаю немного по-другому (подсмотрела по телеку у одного шефа),результат всегда отменный !

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Галь ,все правильно.Но этот рецепт у меня почему-то получался немного "водянистый".А вот рецепт Рафи Коэна-то,что доктор прописал.

Итак:чеснок-много,можно целую головку,очищенные зубки.

Перцы-сушеные,сладкие ,штуки 3-4, и острые (кто любит,но немного,я иногда кладу четверть-у меня дома,кроме меня,никто не ест острое).

Перец сладкий свежий-1 большой или 2 мал.,желательно красный.

Ариса-ст.ложка.Я пользуюсь сладкой,фирмы Битон,есть в суперах.

Оливковое масло,томат-паста (2 ст.л.),киндза,паприка сладкая.Ну,и конечно,рыба.Предварительно рыбу посолить,дать стечь промыть и замочить в воде с выжатым лимонным соком-убивает запах.

Теперь сам процесс:

В сотаж наливаем ол.масло,добавляем паприку (где-то 1,5 ст.л.).Запах-обалденный !

Потом бросаем туда чеснок,но не даем ему сгореть.Добавляем сушеные перцы (я их рву на кусочки-мне так больше нравится),даем им слегка прогреться на сковороде и за ними добавляем сладкий перец,порезанный на дольки.После того,как перец станет помягче,добавляем арису,томат-пасту,воду (на глаз,но немного-перец ,рыба и киндза выделяют дополнительную воду в соус),соль,перец(белый),камун,можно сухую киндзу,перемешиваем,даем прокипеть,добавляем приправы(если не достаточно),рыбу,порезанную на куски,много киндзы,накрываем крышкой,даем закипеть,убавляем огонь и тушим ,минут 30-40.Время от времени я поливаю рыбу соусом сверху,для цвета.А еще в конце я люблю добавить еще киндзы.Но это не обязательно.

Да,на дно можно порезать картошку,или добавить зерна отваренного хумуса.Тогда получится рыба уже с гарниром.

Bon appetit !!!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 4 года спустя...

Я тоже готовила рыбу по-мароккански.

Мне рецепт моя сослуживица --мароканка дала.

Хочу сказать, что кинзу я тоже не люблю, но здесь в этом рецепте она обязательна.

Вкусно получилось.

Мой рецепт похож на рецепт, который Ада описала.

Только вот -- что такое Ариса ?

 

А как я готовила, описано вот ЗДЕСЬ.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 1 месяц спустя...

Любочка,ариса это перемолотые сухие перцы с маслом.Это вкусно и пикантно. В любом магазине спроси арису-тебе ее покажут. Их много,но я люблю именно фирмы Битон.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

×
×
  • Создать...