Jump to content
Форум - Замок

Библиотека рецептов для нашей кухни)))


Recommended Posts

Ну...

В нашей Библиотеке кулинарный раздел - есть давненько.

И к Новому Году - я всегда стараюсь освежить его...

Ведь праздники - на носу)))

 

Вот и сейчас - я как-раз этим и занимаюсь...

Ну а вы, друзья мои, - можете пополнить свои знания...

 

http://lib.druzya.org/kulinaria/

 

А если у кого-то есть чем поделиться - с удовольствием

получу такой новогодний подарок...

Link to post
Share on other sites

Класс! Спасибо, Алесь!

А вот это пойду готовить прямо сейчас

ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

С ЗАПРАВКОЙ ИЗ АРАХИСА

250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса. 0.5 ч. л.

сахара; для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла —

твердого, с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого

соуса.

Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в

кипящую воду, варить примерно 5—7 мин. Слить воду, осту-

дить фасоль. Нарезать по диагонали кусочками длиной при-

мерно 2—3 см. Приготовить заправку, смешав размягченное

арахисовое масло, сахар и соевый соус. Отварную фасоль

сначала сбрызнуть 1/2 ч. л. соевого соуса, дать постоять 10—

15 мин, потом заправить и тщательно перемешать.

На заметку! Если нет арахисового масла, можно 2 ст. л.

несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных

или растертых в ступке арахисовых орешков.

Link to post
Share on other sites

Судак в кисло-сладком соусе по-китайски

1 кг филе судака, 2 яйца, 3 ст. л. крохмала, 1 ст. л. муки, соль.

Замесить из этих ингридиентов тесто. Разделанную рыбу посолить,

обмокнуть кусочки и обжарить до готовности.

Соус: 2 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана сахара, 1 стакан яблочного

сока, 1 ч. л. уксуса, 1 яблоко (порезать), гроздь винограда (разрезать виноградинки на пополам, убрав косточки), можно добавить 2 кольца консервированного ананаса (порезать). Все это смешать и довести до кипения.

Приятного аппетита!

Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...

В предверии Нового Года, думаю, всем хотелось бы порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким. В связи с этим не могу не поделиться интересной и "вкусной" ссылочкой на страничку одной замечательной хозяюшки и надеюсь, что она поможет найти новые и интересные рецепты на любой вкус - http://blog.kp.ru/users/leaz/

Link to post
Share on other sites

Новогоднее. Люсьен Оливье плохого не посоветует))))))))))))))))))

 

Опубликованное фото

 

Настоящий салат "Оливье"

 

Салат ”Оливье” изобрел в 60-е годы xix века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира ”Эрмитаж”, который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат ”Оливье”. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

 

Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. попробуйте приготовить.

Link to post
Share on other sites
  • 4 months later...

Интересная страничка с рецептами - http://www.dunduk-culinar.ru/

Приятного аппетита!!!

Ага. Интересно. Автор, видимо журналист, не чуждый изготовить нечто вкусное и оригинальное. Да и описания блюд такие...с юмором и философией :)

 

Спасибо за ссылку!!!

Link to post
Share on other sites
  • 11 months later...

Начал опять пополнять нашу кулинарную библиотеку...

Вчера вечером добавил 3 интересных книги Е.Бойко:

http://lib.druzya.org/kulinaria/boyko/

 

Рекомендую...

 

Ну и планирую ближайшие дни постоянно добавлять что-то новенькое...

Link to post
Share on other sites
  • 2 months later...
  • 7 years later...

Шоколадные трюфели с голубым сыром

Подробный рецепт приготовления шоколадных трюфелей с голубым сыром (сырных конфет) в домашних условиях.
 Порции 30 штук
 Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г горького шоколада
  • 100 г сливок 33-38%
  • 20 г сливочного масла комнатной температуры
  • 20-30 г коньяка я заменила на виски
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 50 г какао и/или молотых орехов для обвалки

Инструкции

  1. Измельчить шоколад, если он не в каллетах. Нагреть сливки до 85 градусов, вылить на шоколад и оставить на несколько минут. Затем венчиком или спатулой аккуратно круговыми движениями, начиная от центра, перемешать смесь до однородности.
  2. Добавить масло и коньяк, тщательно перемешать. Затем ввести измельчённый в крошку сыр и снова перемешать. Можно оставить так или взбить погружным бдлендером до однородной консистенции.
  3. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема и убрать в холодильник на 8-12 часов.

  4. После холодильника массу для трюфелей нужно ненадолго оставить при комнатной температуре. Затем скатать шарики и обвалять их в какао и/или измельчённых орехах.

  5. Хранить готовые конфеты в холодильнике и обязательно доставать за час до подачи.

Заметки к рецепту

1. В зависимости от размера шариков получится 30-40 конфет.

2. Если нужно сделать конфеты на продажу, лучше сначала покрыть их темперированным шоколадом.

Приятного аппетита!

Link to post
Share on other sites
×
×
  • Create New...