Сладости,выпечка ...

[WildWind]

Молочные коржики — ВКУС ДЕТСТВА!

 

Ингредиенты:

 

Мука – 400 г
сахар-песок – 200 г
маргарин – 100 г
1 яйцо
молоко – 80 мл
разрыхлитель — 10 г
ванилин – 1 ч.л.

 

Приготовление:

 

Взбить размягченный маргарин с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар.

Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.

Раскатать пласт толщиной 6-7 мм.

Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы.

Приятного аппетита!

Read more http://tvoyaeda.ru/molochnye-korzhiki/

 

[WildWind]

Творожное печенье Поцелуйчики

Ингредиенты:

200 гр. размягченного маргарина
250 гр. мягкого творога
1 ст. муки
ванилин — по желанию

Приготовление:

1. Маргарин хорошо размять (до однородной массы).

Добавить творог, муку, ванилин.

Тесто раскатывать как можно тоньше.

2. Затем вырезать кружечки стаканом и каждый кружечек вмокнуть одной стороной в сахар, сложить сахарной стороной во внутрь, и так — вчетверо.

3. Верх тоже должен быть в сахаре.

Количество сахара зависит от Вашего желания!

Печенье можно сильно подрумянить — тоже по желанию!

Read more http://tvoyaeda.ru/tvorozhnoe-pechene-pocelujjchiki/

[WildWind]

Оригинальный львовский сырник

Я приготовила этот десерт, пирог, торт- вчера. Любовалась им, ходила кругами. Сегодня мы пригласили родственников и я наконец то разрезала вожделенную сладость. Ооооо- это божественно) Всем-всем без исключения очень понравилось. Жаль, что я много не съем, даже с 5-ти процентным творогом. Вот куплю 0% и смогу позволить себе пару кусочков.

 

Единственное что, я заменила глазурь из сметаны ганашем- растопленным шоколадом со сливками. Очень — очень вам советую и себе рецепт забираю. И вы забирайте, пока не поздно:))

Разогреем духовку до 180 гр

творог 5 % — 500 гр
я все взвешиваю на конд. весах, если нет- попросите в маг. точно 500 . творог нужно брать суховатый ,чтобы в нем не было воды.
100 гр. сл. масла ( это на весь торт, что по сути немного)
150-200 гр сахара
4 яйца разделить на белки и желтки
цедра 1 лимона
полпачки ванильного сахара
1 ст. л. манки с верхом
соль щепотка ( я кладу во все конд изделия, иначе мне не вкусно)

Глазурь — по желанию трудящихся, можно и не заливать, так диетичнее

1 ст. л слив. масла
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. какао

Процесс

Я делаю все в фудпроцессоре, сначала взбиваю белки до мягких пиков , выкладываю это в отдельную миску

дальше — сбиваю желтки с сахаром добела , выкладываю в отдельную миску
потом разбиваю творог с размягченныйм маслом в том же фудпроцессоре, если твердый- можно добавить ст.л. молока.

ссыпаю все сухие добавки ( ваниль, цедру, манку, соль), дальше выливаю туда желтки и в посл. очередь белки. к этому времени масса станет довольно твердой, но не переборщите со вмешиванием белков иначе опадут потом.
все. смешали. радуемся и смазываем форму маслом, обсыпаем манкой. форма у меня силиконовая, что значительно облегчает вынос тела в последствие .Выливаем вкусную смесь в форму ( она ужасно вкусная!) и печем 50-60 минут,проверяем зубочисткой, как обычно. Готовый пирог остудить в форме, потом переложить на блюдо.

Глазурь

Масло растопить на медленном огне, всыпать сахар, сметану и какао, перемешать, проварить пару минут до загустения. Залить пирог лучше, когда он остыл.

Read more http://tvoyaeda.ru/originalnyjj-lvovskijj-syrnik/

[WildWind]

яблочный пирог "Домашний"

 

Ингредиенты:

Тесто:

●300 г сметаны,

●3 яйца,

●200 г сахара,

●250 г муки,

●2 крупных яблока,

●100 г изюма,

●50 г сливочного масла,

●1 ч.л. разрыхлителя,

●1 п ванильного сахара, панировочные сухари.

 

Приготовление:

 

Взбить яйца с сахаром в пышную массу.

Не прекращая взбивания добавить сметану и растопленное масло, затем ванилин, муку и разрыхлителя. Хорошо перемешать.

Яблоки помыть,почистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать на ломтики

Изюм замочить, затем слить и обсушить.

Форму смазать маслом,посыпать сухарями Вылить в форму половину теста.

На него выложить яблоки и изюм Залить второй половиной теста. Печь в разогретой до 180 г духовке 20 минут.

Затем вынуть посыпать посыпкой.

 

Для посыпки:

20 г слив. масла и 3-4 ст.л. муки положить в миску, растереть руками в крошку, добавить 3 ст.л. сахара, перемешать

Посыпать пирог

Убрать в духовку еще на 20 минут.

Снять кольцо, остудить

 

 

[WildWind]

Царский яблочный пирог

Потрясающе вкусный пирог на песочном тесте с нежной яблочно-сливочной начинкой и с хрустящей посыпкой.По настоящему - царский!

Ингредиенты:

тесто:

●слив.масло 85 гр.

●яйцо 1 шт.

●сметана 1 ст.л.

●мука 1.5 стак.

●сахар 1/4 стак.

●разрыхлитель 3 ч.л.

●соль щепотка

начинка:

●яблоки 700 гр.

●слив. масло 1 ст.л. с горкой

●сахар 200 гр.

●корица по вкусу

заливка:

●яйцо 2 шт. ●сметана 180 гр.

●сахар 100 гр.

●мука 2 ст.л.

●ваниль по вкусу

посыпка:

●слив.масло 110 гр.

●сахар 1/2 стак.

●мука 1+ 1/4 стакана

●разрыхлитель 3 ч.л.

Приготовление:

Тесто.

Масло растопить,добавить яйцо,сметану,сахар,соль.Перемешать и добавить муку с разрыхлителем.Замесить тесто.

Начинка.

Яблоки нарезать на тонкие дольки,добавить сахар,слив.масло и потушить примерно 7-10 мин.В конце тушения добавить корицу.

Заливка.

Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку,ваниль.Перемешать.

Посыпка

.Слив.масло мягкое смешать руками с сахаром,мукой,разрыхлителем.Чтобы получилась крошка. Тесто выложить в разъёмную форму,сделать донышко и бортики.Выложить начинку, залить заливкой, сверху посыпать крошкой. Выпекать при 180 градусах 50-55 мин.

Если верх быстро зарумянится,накрыть верх фольгой.

[WildWind]

яблочные оладьи на кефире

 

Ингредиенты:

 

яблоки — 3 шт.

пшеничная мука — 3-4 ст. л.

кефир — 150-170 мл.

яйца — 2 шт.

сахар — 2-3 ст. л.

растительное масло для жарки.

 

 

1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до однородного состояния. Добавляем к тесту кефир и снова вывешиваем тесто до однородного состояния. Вместо кефира можно использовать кислое молоко, свежее молоко, сметану или сметану разведенную водой.

2. По консистенции тесто должно быть приблизительно как 15% сметана. В тесто можно добавлять гашеную соду на кончике ножа или несколько щепоток разрыхлителя. Кроме того многие замешивают на оладьи дрожжевое тесто, но это уже совсем другая история.

3. Яблоки очистить от шкурки и сердцевин и натереть на крупной терке. Если вы натерли яблоки заранее, то что бы они не потемнели их можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Яблоки можно не только натереть на крупной терке, но и порезать соломкой или кубиками. А при желании их можно порезать небольшими ломтиками и уложить в центр оладушек. Кроме того яблоки можно слегка обжарить с сахаром и специями или использовать вместо свежих яблок готовый джем.

4. К тесту добавляем натертые яблоки. Если яблоки кислые, то можно увеличить количество сахара в тесте. Помимо яблок в тесто можно добавить немного ванили или корицы.

5. Хорошо перемешать тесто. Разогреваем сковородку и обжариваем оладьи с двух сторон.

[WildWind]

Воздушная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

- Творог — 500 г

- Яйцо — 4 шт

- Сахар — 7 ст. л

- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.

- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.

- Ванилин - Изюм (по желанию)

Приготовление:

1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.

2. Взбиваем белки.

3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.

4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.

5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.

6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут

[WildWind]

ХИТРОСТИ ХОРОШЕЙ ВЫПЕЧКИ

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

[WildWind]

Полезный и вкусный кекс из сухофруктов

 

Ингредиенты:

300-400 гр. смеси из орехов и сухофруктов.
( В кексе на фотографии использовали курагу, 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и грецкие орехи.)
2 яйца
6 ст. л. коричневого сахара
6 ст. л. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами
Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов
Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать

Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 гр. духовке около 45 мин.

[WildWind]

Сочники

Для теста вам понадобится:

- Мука - 2 стакана

- Сахар - 0.5 стакана

- Маргарин или масло - 100 гр.

- Яйцо - 1 штука

- Сметана - 4 столовые ложки

- Сода - 1/4 чайной ложки

- Соль - 1/2 чайной ложки

- Для начинки вам понадобится:

- Творог - 300 гр.

- Сахар - 2 - 3 столовые ложки

- Мука - 1 столовая ложка

- Яичный белок - 1 штука

- Яичный желток для смазки - 1 штука

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов С.

Для приготовления теста смешать муку с содой. Яйца взбить миксером. Добавить сахар, соль, сметану, растопленное масло. Добавить муку к сметанной смеси. Тесто не должно быть жидким и липнуть к рукам, но оно и не должно быть крутым. Если тесто очень жидкое, добавьте муки. Поставьте готовое тесто в морозильную камеру на 20 минут.

Для начинки размять творог, добавим к нему сахар, взбитый в крутую пену белок, муку. Все тщательно перемешать. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте его на кружки (например, с помощью кружки), на одну половину кружка положите небольшое количество начинки, накройте второй половинкой.

Выложить будущие сочники на застеленный пергаментом противень. Смазать их взбитым с небольшим количеством воды желтком. Выпекать сочники при 200С примерно 20 минут (пока не приобретут золотистый оттенок).

Дать остыть минут 10, после чего посыпать сахарной пудрой.

[WildWind]

сырники в духовке

1 яйцо

2 ст ложки сахара

ванилин

3 ст ложки муки

творог 250 грамм

сметана 1 ст.ложка

1/4 ч. л. разрыхлителя

разложить по формам 180градусов

30 мин

[WildWind]

Быстрое прекрасное тесто для любой выпечки!

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,

0.5 стакана - растительного масла,

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,

1 ч.- ложка соли,

1 ст. ложка - сахара,

3 стакана- муки.

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх.

Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина). Тесто всегда получается.

Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

[WildWind]

Детское творожное печенье :) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

И для детишек, и для их родителей))) Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.

Ингредиенты:

150 г. сливочного масла,

200 г. творога,

250 г. пшеничной муки,

100 г. сахара.

Приготовление:

Холодное масло перетереть с сахаром и творогом.

Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции.

Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.

Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек =) На любителя: можно посыпать сахаром или корицей ;)

 

[WildWind]

Львовский сырник ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Трудно представить себе львовскую кофейню без этого творожного лакомства с шоколадной глазурью. Но ехать в Львов необязательно, потому сырник можно приготовить и на собственной кухне.

Ингредиенты:

Для сырника:

сухой творог – 500 г

сахар – 200 г

яйца – 4 шт.

сливочное масло – 100 г

манная крупа – 1 ст.л.

цедра половины лимона

ванильный сахар – 10 г

Для глазури:

сливочное масло – 50 г

сахар – 3 ст.л.

какао-порошок – 2 ст.л.

молоко – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Творог протереть через сито, добавить размягченное масло и хорошо перемешать до однородности.

3. Желтки растереть с сахаром до светлой пены. Добавить к творожной массе вместе с манной крупой, хорошо взбить миксером.

4. Натереть цедру лимона на мелкой терке и вместе с ванилью добавить в творожную смесь.

5. Тщательно взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратными движениями, сверху вниз, добавить взбитые белки к творожной массе.

6. Выложить в прямоугольную форму для кекса размером 24 на 10 см и выпекать около часа.

7. Дать десерту полностью остыть в форме и лишь затем перевернуть на блюдо.

8. Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке и варить, помешивая, до получения однородной блестящей смеси.

9. Покрыть шоколадной глазурью сырник и убрать его в холодильник на ночь. Подавать вместе с чаем или кофе.

 

[WildWind]

http://minus5.ru/recept/268-pirog-iz-vilnyusa-s-tvorogom-chernoslivom-i-gretskim-orehom

)))))))) Пирог из Вильнюса (с творогом, черносливом и грецким орехом)

 

Как приготовить?

Этот творожный пирог я отнесла в раздел Рецепт Чизкейка.
Хотя, наверное, это не он ((

Сколько раз делаем этот пирог - ни разу так и не замерили сколько же точно нужно продуктов.
Поэтому готовьтесь проявить свою смелость и интуцицию.
Из продуктов потребуется:

1 пачка маргарина (я даже точно не знаю 200 грамм в пачке маргарина или 250)
сахар - сколько-то... около стакана, наверное
мука - столько же... или может немного больше ))))

Маргарин должен быть размягченный (не жидкий)
Поскольку точная пропорция муки и сахара не известна.
В маргарин нужно добавлять сахар и муку так, чтобы получилось сухое тесто (такое, чтобы муку тесто уже не брало, и даже слегка крошилось, от того, как много муки).
Слишком сладким тесто быть не должно. Поэтому попробуйте положить сахара чуть меньше стакана.
В общем если кто знает точные пропорции такого вот "крошащегося" теста - напишите!

Начинка.
Это самое вкусное в пироге. Сделайте в точности как я пишу!
Яблоки нарезать плоскими кусочками (со шкуркой). Количество яблок не указано, обычно берем 3-4 яблока.
Чернослив - полстакана или чуть больше промытого чернослива порезать соломкой.
Грецкий орех - полстакана или чуть больше, покрошить. Можно в блендере, но мне нравится в целлофановом пакете раскатать скалкой. Крошки получаются более равномерные.
Творожная начинка: 150гр творога+2яйца+сахар 1/2 стакана. Все перемешать. Смесь по консистенции должна быть как густая сметана.

(Именно из-за начинки пирог такой вкусный. И поэтому мне хочется, чтобы он находился в разделе Рецепт Чизкейка)

Далее:
1) в форму для запекания положить 1/2 теста
2) на тесто 1/2 подготовленных яблок
3) на яблоки положить порезанный чернослив и дробленый грецкий орех
4) на грецкий орех выложить смесь (50гр творога+2яйца+сахар 1/2 стакана - все перемешать) - смесь по консистенции должна быть как густая сметана
5) на эту смесь оставшуюся 1/2 яблок
6) свверху закрыть все второй половиной теста
7) сверху на тесто потереть на терке замороженное в морозилке сливочное масло. достаточно кусочка величиной со спичечный коробок. Масло дает красивую корочку.
Или можно делать присыпку из крошеного теста, но мне возиться не нравится.

пирогу дать постоять 15 минут
выпекать 40-50 минут

Интрига пирога в сочетании этого крошащегося теста (оно и выпеченным будет таким же хрупко-крошащимся)
и сочетании начинки! Начинку делайте в точности со всеми ингридиентами.

[WildWind]

http://findfood.ru/recept/pirog-s-tvorogom-i-chernoslivom Как приготовить пирог с творогом и черносливом - Рецепт

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Калорийность: 327 кКал

Белки / Жиры / Углеводы: 10 / 15 / 38

Что нужно?

 

Ингредиенты на 4 порции :

 

 

Мука 300г

Масло 180

Сахар 9 ложек

Какао 1,5 ч.ложки

Творог 350г

Крахмал 1 ст.ложка

Яйца 2

Сметана 50 г

Горький шоколад 15 г

Чернослив 50г

 

Приготовление пирога с творогом и черносливом по шагам

Шаг 1

Пирог с творогом и черносливом, это не просто очень вкусно, но и красиво. Масло нужно брать очень холодное, если есть возможность, на час поместите его в морозилку. Выложите в тарелку, посыпьте сахаром (5 ст.л.). Порубите масло в сахаре на небольшие кусочки. Посыпьте кусочки мукой, перетрите все это в мелкую крошку.

Шаг 2

Теперь в крошку добавим какао. Для того, чтобы это какао равномерно распределилось по всей крошке, заранее его просейте. Все хорошенько перемешайте, главное, чтобы какао равномерно распределилось по всей тарелке, это важный момент. Крошка должна быть темного цвета.

Шаг 3

Возьмем творог, он должен быть без крупинок. Если зернышки все же есть, то простой просейте этот творожок. Масса станет мягкой и однородной. В творог добавьте яйца, сметану. Также не забудьте и сахарок (оставшиеся 4 ст.л.). Все эти ингредиенты тщательно перемешайте.

Шаг 4

В получившуюся однородную массу добавьте крахмал. Если его не оказалось под рукой, то можно использовать и манку. В это же время займемся черносливом. Его необходимо промыть и залить кипятком. Ждите около 10 минут, потом вылейте кипяток и опять все промойте. Нарежьте готовые ягодки на мелкие кусочки произвольной формы.

Шаг 5

В тесто выложите измельченный чернослив, все хорошо перемешайте. Возьмем форму для выпекания. Застелим ее пергаментом. Разделим крошку на три части. Возьмем одну часть и ею посыплем форму для выпекания. Распределите ее равномерно по всему дну, чтобы пирог был ровным. Польем крошку половиной теста.

Шаг 6

На тесто высыплем еще одну треть крошки, затем опять же тесто (оставшаяся половина). Посыплем тортик оставшейся крошкой. При температуре 180 градусов выпекайте десерт около 45 минут. Посыпьте готовый торт тертым шоколадом, затем нарежьте на кусочки. вот и готова вкуснятина.

[WildWind]

Как вкусно приготовить пышные сырники из творога

[WildWind]

Сырники из творога.

[WildWind]

Творожная запеканка "Зебра" ;)

https://www.youtube.com/watch?v=eJSGAm41ulk

 

Ингредиенты:

-творог не жирный(500 г.)

-яйца(2шт.)

-молоко(150мл.)

-манная крупа(4ст.л.)

-какао-порошок(1ст.л)

-ванильный сахар(1ч.л)

 

Приготовление:

1)В творог кладем ванильный сахар,и яйца. Перемешиваем.(для однородности сбиваем миксером)

2)Затем добавляем молоко и манную крупу. Хорошо перемешиваем.

3)Тесто делим приблизительно на две части.

4) В одну добавляем какао-порошок.

5)Форму для запекания смазываем маслом и начинаем выкладывать поочередно то белое тесто, то коричневое.(по 2-3 ст.ложки).И так, пока не закончится тесто.

6)Поставить в духовку разогретую до 180 градусов,на 40 минут.

7)Достаем из формы, охлаждаем и разрезаем на порции.

[WildWind]

Пирожное картошка

 

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=420

 

Описание: Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт

 

Ингредиенты для "Пирожное "Картошка" по ГОСТу":

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сахар (бисквит) — 90 г
• Мука (бисквит) — 75 г
• Крахмал (бисквит) — 15 г
• Масло сливочное (крем) — 125 г
• Сахарная пудра (крем-65 г, для обваливания -100) — 165 г
• Молоко сгущенное (крем) — 50 г
• Алкоголь (ром или коньяк; в крем) — 3-4 ч. л.
• Какао-порошок (для обваливания) — 60-80 г

 

 

Рецепт "Пирожное "Картошка" по ГОСТу":

Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.
И смешать белки с желтками.
Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.
Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.
Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.
Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.
Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.
Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.
Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).
Дать полежать и обвалять еще раз.
Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.

[WildWind]

Сметанные коржики - привет из детства!

250-300 г муки ●

1 яйцо ●

½ стакана сметаны

●2-3 ст.л. сахара

●2ст.л. размягченного сливочного масла

●1 ч.л. разрыхлителя (или ½ ч.л. погашенной уксусом соды)

Приготовление:

Муку просеять холмиком,в середину добавить яйцо,сахар и сметану.РАЗМЯГЧЕННОЕ!!! (не растопленное) сливочноемасло,разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом) и замесить тесто. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики.Затем переложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать яйцом.Выпекать при 180-200*С до румяной корочки ( у меня выпекались минут 20-25).

Приятного чаепития!!!

[WildWind]

http://week-menu.ru/tort-truxlyavyj-pen.html#more-1414 Торт «Трухлявый пень»

 

 

Очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый. Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе!

Ингредиенты:

1 стакан сметаны

2/3 стакана сахара

1 яйцо

0.5 ч. ложки соды (погасить)

3 стакана муки

Начинка:

100 гр чернослива

150 гр кураги

100 гр орехов

150 гр изюма

Крем:

750 мл сметаны

1 ст. сахара

Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом.

Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки.

Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота.

Приятного аппетита!

[WildWind]

Торт «Птичье молоко» с агар-агаром

 

 

Время приготовления 2 часа 6 порций

Ингредиенты 6

Мука пшеничная 140 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Агар-агар 20 г

Вода 130 мл

Яичный белок 4 штуки

Сахар 400 г

Масло сливочное 250 г

Молоко сгущенное 100 г

Яйцо куриное 1,5 штуки

Шоколад горький 100 г

Масло растительное 10 г

Время приготовления:

2 часа

1. 1. Для коржей. Взбить 100 грамм сливочного масла со 100 граммами сахара.
2. 2. Добавить 1 яйцо и 1 желток.
3. 3. Просеять в смесь 140 грамм муки с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.
4. 4. Готовое тесто поставить на 30 минут в холод.
5. 5. Разделить тесто на 2 части. Раскатать по форме 18 см (я брала форму для куличей 18 см со съемным дном). Выпекать при температуре 220 градусов 8–10 минут.
6. 6. Для суфле. 20 грамм агар-агара залить 100 мл воды на 30 минут минимум.
7. 7. Воду (30 мл), сахар (400 грамм) и агар поставить на огонь и приготовить сироп (110 градусов).
8. 8. Взбить 150 грамм сливочного масла со 100 граммами сгущенного молока.
9. 9. Взбить 4 белка до крепких пиков. Тонкой струйкой влить сироп (80 градусов). Не переставая взбивать, ввести уже взбитую сливочную смесь (делать нужно все очень быстро, т.к. агар начинает застывать при температуре 40 градусов).
10. 10. Выложить в форму первый корж, добавить половину суфле, далее — второй корж и еще половину суфле.
11. 11. По желанию можно делать торт только с одним коржом (см. фото). Корж можно пропитать обычным сиропом (по 1/3 стакана воды и сахара довести до кипения, прокипятить несколько минут).
12. 12. Поставить в холодильник на час.
13. 13. Приготовить глазурь. 100 грамм качественного горького шоколада растопить на водяной бане, добавить 10 грамм растительного масла.
14. 14. Выложить торт на решетку, облить шоколадной глазурью. Под решетку лучше поставить поднос или миску, чтобы лишняя глазурь стекла.
15. 15. Поставить в холодильник еще на 30 минут.

[WildWind]

Бисквит на лимонаде — простой, нежный, воздушный, пушистый!

 

 

 

 

Можно печь как в духовке, так и в мультиварке.

 

Ингредиенты:

 

-Яйца — 4 шт
-Сахар — 1,5 стакана
-Сахар ванильный — 1 пакет
-Лимонад (любой) — 1 стакан
-Растительное масло — 1 стакан
-Мука — 3 стакана
-Разрыхлитель — 10 г

 

Приготовление:

1. Главный секрет этого бисквита — лимонад. Он должен быть с газом. Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет.
2. Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером. Продолжая взбивать, влить растительное масло, сразу после влить лимонад. Высыпать частями муку с разрыхлителем , перемешать миксером. Тесто получится жидким, как сметана.
3. Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала добавить еще 65 минут.
4. По окончании выпечки выключить подогрев и оставить остывать бисквит еще на 20 минут.
5. Затем перевернуть чашу мультиварки на подставки (см.фото), можно на чайные чашки, и оставить бисквит в таком подвешенном состоянии до полного остывания.
6. В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда — при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.
7. По окончании выпечки оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.
8. Перевернуть форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.
9. Бисквит получается очень высокий (у меня — 12 см), пушистый, с ароматом груши (у меня был лимонад с грушей

[WildWind]

Шоколадно-творожный торт-суфле (без выпечки)

Ингредиенты:

Нижний слой:

Печенье - 200 г

Сливочное масло - 50 г

Какао-порошок - 1 ст.л. с горкой

Молоко - 3 ст.ложки

Суфле:

Пастообразный творог - 300 г

Сахарная пудра - ¼ стакана

Темный шоколад - 100 г

Ванилин - 0,5 ч.ложки или 10 г ванильного сахара

Желатин - 1 ст.л.

Сливки (33-35%) - 200 мл

Ликер - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Дно разъемной формы (диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.

2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле. Для этого шоколад растопить на водяной бане.

3. Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и

взбить.

4. Отдельно взбиваем сливки.

5. Желатин замочим в 3 ст.ложках холодной воды, дать набухнуть. После этого

мисочку с желатином поставить в более глубокую миску с горячей водой и желатину

полностью раствориться. Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в

творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавить в творожную массу

взбитые сливки и еще раз взбить.

6. Достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее суфле. И снова в холод,

на 10-12 часов.

7. Ножом аккуратно провести между бортиком формы и тортом. Форму раскрыть,

бортики снять. Переложить тортик на блюдо. Сверху украсить по вашему желанию.