Jump to content
Форум - Замок

фломастер

Обитатель Замка
  • Content Count

    172
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

0 Neutral

About фломастер

  • Rank
    Гость
  • Birthday 01/13/1980

Profile Information

  • Gender
    Male

Recent Profile Visitors

273 profile views
  1. я Алесь не кофеман..это не мое ...но знаю что таковые здесь имеются..тема открыта была именно для них..
  2. Вы из Белоруссии?Вообще то Дра́ники (белор. дранікі) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и также еврейской кухнях. .название "оладьи" было озвучено...а не драники..
  3. Ассортимент блюд русской кухни столь велик, а ее популярность в Европе настолько высока, что еще в начале прошлого века о ней говорили с таким же уважением, как о знаменитой французской кухне. Ни в одной стране мира нет такого широкого ассортимента овощных.. мясных, рыбных и других холодных закусок, первых, вторых, сладких блюд.. большинство блюд раньше готовилось в русской печи. Приготовленные таким образом кушанья отличались особым вкусом и ароматом. Пироги на Руси готовились большие.. маленькие..с огромным кол-вом начинок.. также расстегаи..кулебяки-это разновидности пирогов.. Из овощей популярны были на Руси -капуста,репа, брюква, редька..позже, в 18 веке добавился картофель (он произвел настоящий переворот в традициях русского стола), в 19 веке добавились еще и помидоры... Ни в одной другой национальной кухне не представлено такое разнообразие первых блюд..Одних только щей в русской кухне насчитывается более 60 видов.. Большой популярностью пользуются борщи..причем в каждой местности свой принцип приготовления..вот только некоторые разновидности- московский, ленинградский, сибирский, борщ с грибами и черносливом.. Надо также не забыть про рыбные и мясные солянки, уху... Вообще рыбные блюда часто встречались на столах..как и дичь( тетерева..рябчики,зайцы)...вовсю использовались другие дары природы: грибы, орехы, клюква, брусника, мед.. Кстати о меде..Он предназначался главным образом для пиршеств, торжеств в сословиях весьма состоятельных.. Из меда изготовляли различные сладкие блюда и напитки. Появились классические русские напитки - квас, сбитень, медовуха. Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом отзывались о сбитне, называя его "русским глинтвейном". Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили для подачи сбитня... Добавлю еще такие блюда как пельмени, варенники..блины.. холодец, заливное..всевозможные запеканки..каши.. Вы знаете я вот не могу себе представить пельмени, блины..варенники без сметаны, холодец или заливное без хрена или горчицы, наверно это тоже особенность русской кухни.. Отдельно выделить можно постный стол...Россия – православная страна, поэтому потребность в постной еде возникала и возникает довольно часто.. Есть мнение, что постная еда очень скудная и невкусная. Так вот, это мнение ошибочно! Просто надо уметь их готовить.. Вот например рецепт картофельных оладьев: Трем на терке очищенный сырой картофель.. солим при необходимости, даем появиться соку, затем добавляем немного воды, и муки..чтобы получилось тесто, как для оладий. Готовое тесто выкладываем ложкой или половником на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с обеих сторон,таким же макаром как и оладьи.. или рецепт картофельной запеканки с грибной начинкой: Ингридиенты: Картофель Свежие грибы..лучше шампиньоны(но кому как) Лук Зелень Раст. масло Соль при необходимости.. Лук обжариваем..грибы мелко режем и пережариваем... Часть жаренного лука оставить для пюре, а остальное соединяем с грибами. Зелень мелко режем и добавляем к грибной начинке. Картофель варим до готовности ( но не разваривать).. пропускаем через мясорубку или можно изтолочь( воду не добавлять). В картофельное пюре добавляем немного масла. Противень нужно смазать маслом, выкладываем на него половину картофеля ..надо разровнять его по всему противеню. Затем на слой картофеля выкладываем грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля...ну и сверху запеканку сбрызгиваем по всей поверхности раст. маслом .. украшаем ломтиками грибов. Запекаем до румяной корочки...Ну что же..пример подан.. думаю есть что добавить..обсудить..а уж рецептов в русской кухне огромное кол-во!...
  4. влезу без ответа и вопроса ВАЖНО: Не думал что придется но все же.. Просьба! На правах автора темы..не нарушать мирное течение игры, заостряя многих на варианты обращения к собеседнику "ты" или "вы".. учить как кого к кому обращаЦЦа я не собираюсь..но постоянное "ты" -без явных признаков знакомства или наличия брудершафта..не для всех приемлимо.. а игра рассчитана на всех пользователей..любой может ответить на текущий открытый вопрос..постарайтесь не сводить интересную игру к закрытию..
  5. очень важно чувство юмора! смех придлевает жизнь? ВАЖНО: Не думал что придется но все же.. Просьба! На правах автора темы..не нарушать мирное течение игры, заостряя многих на варианты обращения к собеседнику "ты" или "вы".. учить как кого к кому обращаЦЦа я не собираюсь..но постоянное "ты" -без явных признаков знакомства или наличия брудершафта..не для всех приемлимо.. а игра рассчитана на всех пользователей..любой может ответить на текущий открытый вопрос..постарайтесь не сводить интересную игру к закрытию..
  6. Согласен...и даже очень) :15_8_217:
  7. если неочень затягивая, то конечно да!
  8. мне нравится все то что мне не под силу..но без фанатизма..скажем..не во всех областях) фот вы бы если жарким летом электричество отключили крутили бы вручную вентилятор?
  9. давайте переоденемся на время голосования..думаю так правильней будет..ага?
  10. очень..загадочные они..но повстречаться с ядовитыми..или просто с питоном голодным один на один не захотел бы.. на лиане хотели бы прокатиЦЦа с дерева на дерево?
  11. Хочется немного рассказать о борще..русско-украиском первом блюде.. Украинский борщ появился в русской кухне только в 15-17 в. Одним из отличиев украинского борща является то, что он готовится на свином бульоне, или 2/3 свинины +1/3 говядины. Бульон варить около 2 часов с кореньями, луком и пр. Основой является, конечно же, свекла, по-украински бурак... свекла обжаривается и тушится с лимонной кислотой. Вкус немножко другой получается. В борщ, помимо свеклы, добавляют еще десяток компонентов. Лук, морковь и другие овощи, прежде чем бросить в бульон, обязательно пассеруют – и в этом главное отличие украинского борща от его русского варианта. Есть нюансы и в закладке овощей. Украинские хозяйки в первую очередь кладут в бульон свеклу, затем картошку, а уже ближе к концу – капусту и помидоры. Благодаря этому капуста остается хрустящей, а свекольный вкус становится насыщенным. В борщ добавляется сало , чеснок обязательно , подают с пампушками. В России же борщом в старину называли похлёбку из борщевика, который сегодня считается сорным растением и вкус его мало кому знаком, хотя именно благодаря ему в современном русском меню появилось одно из самых любимых блюд. По словарю С. И. Ожегова «борщ – суп со свеклой и другими овощами» и здесь же «борщок – суп из свекольного отвара», что скорее соответствует свекольнику или холоднику. Настоящий же борщок варили из прозрачного бульона со свекольным отваром. Позже борщ стали готовить на свекольном квасе – разбавляли квас водой, заливали смесь в глиняный горшок и доводили до кипения. Добавляли нарезанную свеклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили в горшок в печь. В богатых домах борщ варили с мясом. Раньше, так же как и в наши дни, каждая хозяйка варила борщ на свой вкус и из тех продуктов, которые были дома.
  12. Какие первые блюда любим? как готовим?
  13. Сейчас многие шеф-повара ресторанов увлекаются стилем “фьюжн” (сочетание несочетаемых для классической кухни продуктов). А Вы экспериментируете в этом направлении у себя на кухне?Какие есть успехи..и неудачи..
×
×
  • Create New...