Jump to content
Форум - Замок

День рождение граненого стакана


Recommended Posts

Мемуары граненого стакана12.09.2016 09:31
Что наливали и насыпали в эту универсальную тару советского времени?
Коментариев: 1
1473661913_6.jpg

11 сентября всё прогрессивное постсоветское человечество отмечает важную дату своей истории: день рождение граненого стакана. Верного спутника и незаменимого помощника, который сопровождал поколения наших отцов и дедов от первых шагов в школьном буфете до поминального стола. Он стал одним из символов нашего советского прошлого – простого, доступного и дешевого.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Граненые стаканы и рюмки были известны на Руси еще со времен Петра Первого: он привез их из Европы, завернув в планы преобразований лапотной Московии в развитую Россию. Грани не позволяли стеклянному стакану скатываться со стола на пол, да и вообще придавали ему дополнительную прочность при ударе. Вскоре новая посуда стала вытеснять из кабаков старые металлические чарки, глиняные кружки и деревянные черпаки. А главное, выпускаемая на заводе по единому утвержденному стандарту, она стала практически официальным эталоном измерения объема – доступный для широких масс населения.

4.jpg

Но к XX веку специфическая система мер и весов Российской империи несколько устарела. Например, ведра, четверти, штофы, мерзавчики, шкалики и прочие единицы измерения объема были хороши для разлива вина и масла, но не годились для научного и промышленного использования. И после Октябрьской революции страна перешла на европейскую (франко-германскую) метрическую систему литров, метров и килограммов. Переход этот был довольно долгим, особенно в торговле и пищепроме, где еще лет двадцать взвешивали пудами и фунтами, мерили аршинами и разливали в посуду «царского режима».

Война несколько отсрочила этот процесс, и первый советский граненый стакан увидел свет только 11 сентября 1943 года на фабрике города Гусь-Хрустальный, которая продолжает его выпуск до сих пор. Это было незаурядное событие, ведь граненый стакан являл собою не просто посуду: страна получала новую единую стандартную емкость, которая в следующие полвека станет эталоном системы советского общепита.

14.jpg

Стандартный граненый стакан с гладким ободком (каемочкой) вверху имел строго выверенные метрические пропорции: по нижнюю кромку каемочки вмещалось ровно 200 мл жидкости (1/5 литра), а если наливать стакан доверху по самое края, то 250 мл (1/4 литра). Чуть погодя появились и младшие братья граненого стакана: емкостью 100 мл (стопка, «стопарик») и емкостью 50 мл (чарка), использование которых, впрочем, ограничивалось алкоголем.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

В наше время молодому поколению кажется, что тогдашняя монополия граненого стакана была следствием бедности и убогости советской экономики. Но это абсолютная чушь – такое можно сказать и о компании «Кока-кола», вот уже почти сто лет использующую свою фирменную бутылку. На самом деле граненый стакан был широко распространен именно из-за своих общеизвестных стандартных параметров. Почти каждый советский человек, от пионера до пенсионера, мог воочию убедиться, налили ли ему положенный объем сока или молока, или же лукавый продавец недоливает и обманывает покупателей.

По этой причине другие, «нестандартные» стаканы, нередко вызывали нарекания у посетителей столовых и отделов «соки-воды», и заведения сами отказывались от них. Так не прижился в них «прозападный» граненый стакан емкостью 350 мл (0,33 литра до каемочки), в редких столовых можно было встретить симпатичные стаканы с фигурными гранями емкостью 200 и 180 мл, или гладкие стаканы из тонкого стекла с росписью. С неудовольствием был встречен и выпускавшийся с 70-х годов вариант граненного стакана без верхней гладкой кромки: считалось, что в него всегда недоливают и недосыпают.

3.jpg

Немалую роль играла дешевизна граненого стакана: 7 копеек из обычного стекла (иногда зеленоватого) и 14 копеек из специального закаленного – который, разбиваясь, рассыпался в мелкую крошку, не образуя опасных крупных осколков. Это была вторая причина, по которой именно его использовали в столовых, кафетериях, уличной торговле.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Что можно было купить в Советском Союзе в налитом по самую каемочку граненом стакане? Прежде всего, газированную воду на разлив, которую продавали практически повсюду: в отделах «соки-воды», в киосках, в ставших когда-то чуть ли не у каждой остановки автоматах. Всего за 1 копейку наливали «чистой», в которой газа было значительно больше, чем в нынешней быстро «выдыхающейся» газировке. За 3 копейки можно было купить стакан воды с сиропом, однако выбор сиропа в автоматах был ограничен: только апельсин, крем-брюле и грушевый. В киосках разнообразие было большим: вишневый, смородиновый, малиновый и т.д., а кроме того за 5 копеек продавец наливал двойной сироп.

2.jpg

В магазинах на разлив бойко продавали ситро из бутылок, что было очень удобно: не нужно сосать из горлышка, да и не каждый мог сразу осушить 0,5 литра. Но тут смекалистые продавцы нередко мухлевали: они наливали в стакан «по каемочку», то есть всего 200 мл напитка, а деньги брали как за половину бутылки (0,250). Казалось бы, немного, но с каждой бутылки они «экономили» по 100 мл, получая, таким образом, с каждых пяти одну «бонусную». Даже на дешевом простом ситро (10 копеек за 0,5 литра без стоимости бутылки) они «зарабатывали» дополнительные 40 копеек с каждого проданного на разлив ящика. «Бизнесу» способствовало то, что не все покупатели требовали «долива» - ведь полный до краев стакан и расплескать недолго.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Точно таким же образом можно было зашибать лишнюю копеечку на разливных соках – правда, покупали их тогда менее активно, чем лимонады и пиво. Стандартный набор любого буфета включал в себя яблочный (12 копеек), виноградный (15 копеек) и томатный (10 копеек) соки, разлитые в специальные емкости в виде перевернутых конусов. Отдельно могли открыть и налить березовый сок – он всегда был в наличии, но любили его немногие. В больших магазинах, особенно в период 1984-88 г.г. (новый расцвет кооперации) выбор сока на разлив доходил до 20 и более видов, включая тропическую экзотику – самыми дорогими из которых были манговый и лимонный нектар (40 копеек стакан).

Советские соки были натуральные, в основном свежеотжатые (кроме импортных тропических), а ещё, в отличие от напитков и нектаров, не все фруктовые соки подслащались, а томатный вообще не подсаливался. Поэтому обязательным атрибутом отдела «соки-воды» были еще два граненых стакана: в один была насыпана соль, а в другой налита вода. Покупаете томатный сок, солите по вкусу, размешиваете чайной ложечкой, кладете её в стакан с водой. К сожалению, сахар для яблочного, виноградного или апельсинового сока вот так не выставляли.

9.jpg

Но зачастую ложка была одна «общая» на всех, после многих полосканий превращавшая воду в стакане в неприглядную бурую муть. Это не смущало неряшливых покупателей, которые лезли ложкой в стакан с солью, превращая её в мокрые грязно-коричневатые камни. Поэтому некоторые особо брезгливые люди предпочитали пить томатный сок без соли или покупали соленый томатный напиток.

Куда более популярными, чем соки (но менее, чем пиво) в СССР были чай и кофе. Причем, чай еще с XIX века стал официальным и главным напитком железных дорог: поездов и вокзальных буфетов. Сегодня уже никто и не помнит, что первые пассажирские вагоны не отапливались, поэтому мерзнувшие пассажиры ввели традицию согреваться в пути крепкими винами и водкой. Но в 1893 году, в ходе компании за трезвый образ жизни, управление железных дорог велело готовить и подавать пассажирам горячий чай. И еще тогда выяснилось, что в качестве посуды для чая в поезде лучше всего подходит стакан в специально придуманном подстаканнике: он устойчив и не расплескивается при тряске, и даже упав и разбившись, обходится дешевле фарфоровой чашки.

13.jpg

Таким образом, чай начали развивать еще больше ста лет назад, еще в стаканы старого царского образца, имевшие весьма неопределенный объем. Тогда же появилась чисто отечественная традиция не вынимать из стаканов (а потом и чашек) с чаем ложку, которая сохранилась до наших дней.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Советский буфетный чай был довольно неважным, чего нельзя было сказать о кофе с молоком – который можно было купить за 20 копеек, налитым во всё тот же граненый стакан, но уже почему-то без подстаканников. На вокзалах запах этого кофе встречал утром выходящих из поезда пассажиров, поднимая им настроение и создавая массу положительных эмоций о городе, в который они приехали. В столовых и закусочных его предпочитали чаю, существовали даже автоматы по его продаже – наливавшие кофе в граненые стаканы.

Видимо его успех заключался в том, что чай в буфетах был грузинский, а вот кофе импортным и относительно неплохим – во всяком случае, лучше, чем ужасный суррогат, появившийся в продаже под видом кофе в начале 90-х. Да и молоко в него добавляли натуральное (оно еще образовывало на остывшем кофе молочную «пенку»), а не эмульсию из сои и кокосового масла, как сейчас.

10.jpg

Впрочем, с конца 70-х в некоторых буфетах стали готовить «кофейный напиток» из брикетов, отличавшийся резким запахом цикория, неприятным вкусом и характерным отсутствием молочной пенки. Его сразу же изобличали по этим признакам и обходили стороною, бурча под нос возмущения в адрес «мошенников».

В школьных столовых, конечно, никакого кофе не было (это запрещено даже в кофепьющих США), а какао с молоком (10 копеек за стакан) любили далеко не все дети – хотя это было тоже натуральное какао, сваренное на натуральном молоке, а не сомнительные растворимые напитки. Школьники предпочитали чай (2-3 копейки), компот из свежих яблок или сухофруктов (5 копеек) или сок (яблочный, томатный). Вообще, даже в середине 80-х цены в советских столовых (тем более школьных) были очень умеренны, и за 30 копеек можно было получить комплексный обед, а за «полтинник» еще и обожраться горячими духовыми пирожками (5-8 копеек).

11.jpg

В заводских столовых цены были несколько выше, однако и порции побольше, и выбор куда шире. Ни о какой диете тогда почти никто не думал (а физический труд заменял фитнес), поэтому на рубль набирали полный комплект, усиленный традиционным стаканом сметаны: он стоил 20 копеек, а к концу 80-х подорожал до 25. Сметана тоже была натуральная, без загустителей из модифицированного крахмала.

12.jpg

Однако чаще всего граненый стакан ассоциировали с алкоголем и конкретно с водкой, что вообще-то было довольно ошибочным. Ведь даже не все бывалые пьяницы могли осушить залпом 200 грамм водки! Впрочем, существовали и такие уникумы, а вот главным номером алкогольного цирка было налить полный до краев стакан водки (250 мл) и поднести ко рту, не расплескав. Для «хроников» с вечно трясущимися руками это было практически нереально.

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Но вообще для водки обычно использовали «стопарики» - в качестве самой дешевой и доступной емкости, достаточно вместительной для крепких мужиков, а на культурных застольях водку пили уже из домашних декоративных рюмок (50 мл). Порочную же репутацию большом граненому стакану создали дворовые пьяницы. Они размножились в СССР после закрытия Хрущевым дешевых «рюмочных», решив устроить их подобие на лавочках, стройплощадках, в кустах и т.д. Вместе с бутылкой вина или водки они покупали и семикопеечный граненый стакан – или просто воровали его из ближайшего автомата газировки.

7.jpg

Прочно войдя в нашу жизнь, граненый стакан стал не только емкостью для напитков. Например, на рынке он использовался (и до сих пор используется) как эталонная мера для продажи семечек. В СССР на этих семечках бойкие старушки могли делать целое состояние, главное было регулярно торговать в людном месте, чтобы тебя не гонял милиционер. Семечки оптом привозили из колхозов, где их покупали или брали у родичей (колхозникам полагалось в год несколько мешков семечек на масло и корм домашней живности), жарили – и продавали по 10-20 копеек за стакан, в зависимости от региона. В южных провинциях семечки были дешевле, в мегаполисах и на севере дороже.

5.jpg

На стаканы также продавали (и продают) фасоль, орехи, мелкие ягоды, семена укропа и лука, топленый животный жир. А в приморских городах отдыхающим за один рубль насыпали полный стакан только что сваренных креветок!

%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%

Измерительные качества граненого стакана и его младшего брата «стопарика» использовали и в быту. Так как измерительные емкости в СССР были дефицитом (их даже крали из лабораторий), а высокоточных кухонных весов вообще не производили, то домохозяйки отмеряли ими муку для теста, сахар для варенья, уксус и масло для маринадов. Интересно, что даже советские поваренные книги давали рецепты блюд тоже в стаканах и ложках – так было понятно и очень удобно.

1.jpg

Но граненый стакан использовался не только для измерения продуктов, но и как инструмент приготовления пиши. Например, их ободками выдавливали в тесте «кругляши» для вареников и пельменей, а донышком - углубления в заготовках для домашней выпечки с начинкой. Современными пластиковыми стаканчиками этого не сделаешь!

 

Link to post
Share on other sites
×
×
  • Create New...