А это рецепт от моей хорошей знакомой Юли из Беларуси.
Лимонный пирог
Растереть 50г дрожжей с 2-мя столовыми ложками сахара. Добавить 200г маргарина или слив.масла, , 0,5 стакана молока комнатной температуры и все тщательно размешать. Всыпать примерно 2,5 стакана муки и замесить тесто. С тестом все ))) Оно будет такое очень эластичное и нежное на ощупь.
Возьмите один спелый лимон с нетолстой цедрой, иначе начинка будет заметно горчить. Обдать лимон кипятком. И вместе с цедрой натрите его на мелкой терке. Добавьте примерно 1,5 стакана сахара. Размешайте. Можете чуть-чуть попробовать - очень вкусно ))).
Тесто разделите на две части. Форму для выпечки смажьте раст.маслом. На дно уложите первую часть теста, постарайтесь ровномерно и сделайте бортики. На это тесто уложите начинку, а сверху накройте вторым кругом теста. Защипайте краешки. Поставьте форму в чуть теплую духовку, увеличьте огонь примерно до 180 градусов. И забудьте примерно минут на 20. Потом проверьте, что там у вас проиходит. Как только хорошо подрумянится и явно будет готово, доставайте! Чуть погодя посыпьте хорошенько верх сахарной пудрой. Ну и пусть остынет.
Все! Приятного аппетита!
Еще хочу добавить. Начинку, думаю, можно самую разную: творожную, яблочную, вишневую, черничную и т.д. Уверена, что к этому тесту подойдет почти что все, такое оно вкусное.
Почему-то особенно вкусным пирог был на второй день. А хранила я его ночью в простом пол.пакетике. Настоялся, напитался, наверное. Тесто необычайно нежное...