Jump to content
Форум - Замок

С днем ВОДКИ, друзья мои!!!


Recommended Posts

  • 4 weeks later...
  • 1 year later...

Максим Калинников, 11 февраля


История водки: как Менделеев изобретал главный русский напиток

v1.jpeg
Ровно 150 лет назад, 12 февраля (31 января по старому стилю) 1865 года великий русский химик Дмитрий Иванович Менделеев защитил докторскую диссертацию под заглавием «О соединении спирта с водою».

Впоследствии эта работа получила широкое признание в научном сообществе и обросла легендами в народе — якобы именно в этом труде Менделеев впервые научно обосновал крепость водки именно в 40 градусов и, таким образом, стал ее изобретателем.
О том, так ли это на самом деле и откуда действительно произошла водка, мы расскажем вам в нашей статье.




Водка до Менделеева


Происхождение водки, как и любого другого крепкого алкоголя, неразрывно связано с изобретением винокурения, то есть процесса перегонки. Считается, что первым получить этиловый спирт удалось в XI веке персидскому врачу Ар-Рази благодаря изобретенному арабами перегонному кубу.
v2.jpeg
Арабский рисунок перегонного куба


Коран запрещает употреблять алкоголь, поэтому спирт арабы применяли исключительно в медицинских и бытовых целях. В Европе эту субстанцию, получившую название aqua vita («живая вода») и spiritus vini («дух вина», отсюда и произошло название «спирт») изначально воспринимали не иначе как универсальное лекарство от всех болезней.
v3.jpeg
Европейский рисунок перегонного куба

В Россию aqua vita впервые приехала вместе с Генуэзским посольством при Дмитрии Донском в 1386 году. Демонстрируемая «живая вода» фактически представляла собой винный спирт высокой концентрации.

Царскому двору напиток пришелся по вкусу, хотя крепость его была слишком высока, поэтому спирт разбавляли водой. Примерно к XV веку в сельском хозяйстве Руси произошел скачок урожайности зерновых, а торговые связи с Византией к этому времени сильно ослабли, что привело к уменьшению импорта вина, которое ввозилось для нужд церкви. Считается, что примерно в это же время на Руси и появилась первая классическая водка, сделанная из ржаного спирта, как замена старому традиционному алкоголю — пиву, медовухе, вину.
v4.jpeg
Но популярным напиток становится лишь к XVI веку, тогда же термин «водка» впервые появляется в официальных документах — указах Петра I и Елизаветы Петровны.

Тем не менее, вплоть до XX века водку в России называли также и хлебным или столовым вином, и корчмой (если та была низкого качества), и полугаром (от способа проверки крепости напитка — если после сгорания спирта оставалась ровно половина, значит крепость составляла примерно 38 градусов), и множеством других названий.

В XVIII веке в технологии изготовления водки появляется еще одно важное новшество — очистка древесным углем. Это позволило избавить спирт от множества сивушных масел, что в разы улучшило его качество.
v5.jpeg
Сегодня активированный уголь иногда применяют для очистки дешевой водки в домашних условиях


При Екатерине II монополия на производство водки была отдана в руки дворянства. Эта мера повысила среднее качество изготовляемого напитка, широко стали известны разнообразные именные водки — Шереметьевская, Куракинская, Румянцевская.

После либеральных реформ 1860-х годов государственная монополия на водку была отменена, но ненадолго: в 1895 году ее вернули с целью установить единый стандарт продукта, чтобы исключить продажу некачественной водки со множеством примесей, употребление которой было крайне вредно для здоровья.
v6.jpeg
Этикетки первой "казенной" водки после возвращения госмонополии


Именно с возвращением госмонополии на водку и связано имя Дмитрия Менделеева, хотя и весьма косвенно.



Водка после Менделеева


Конечно же, никаких вкусовых или иных гастрономических качеств водки в своей диссертации Менделеев не исследовал. В его работе вообще не идет речь об алкоголе, более того — сам Менделеев водку не пил, а предпочитал сухое вино.
v7.jpeg
Дмитрий Иванович Менделеев


Диссертация «О соединении спирта с водою» же посвящена вопросу о том, что будет с физической и химической точки зрения, если смешивать спирт и воду в разных пропорциях.

Дело в том, что гидрат спирта (соединение спирта и воды) обладает некоторым удивительным свойствами. В частности, он занимает меньший объем, чем то же самое количество спирта и воды по отдельности. Причем степень уменьшения объема имеет нелинейную зависимость от концентрации.

К примеру, объем соединения с 40% спирта ощутимо отличается от объема с 43% спирта. При этом соединения с 43% и 46% практически не отличаются. Менделеев показал, как от разной концентрации образуются разные по своим свойствам соединения спирта и воды. При этом концентрация в 46% оказалась самой затратной с точки зрения исчезновения объема. Именно при ней гидрат спирта сжимался максимальным образом.
v8.jpeg

v9.png
Модель молекулы спирта


Вы, наверное, уже догадались, как именно работа Менделеева принесла пользу производителем водки. Оказалось, что смешивать спирт с водой таким образом, чтобы получать крепость в 40 градусов, гораздо выгоднее, чем в 46. А ведь большинство сортов виски или бренди имеют крепость именно в 46 градусов.

Считается, что стандарт в 40 градусов, принятый правительством в 1894 году, был утвержден из соображений удобства — число круглое и остается запас на усушку, по сравнению с традиционными 38 градусами у полугара. Но наивно полагать, что вопрос коммерческой выгоды не сыграл здесь своей роли.

В любом случае, именно так и появилась та самая русская водка, которую мы знаем теперь — в 1894 году правительством был зарегистрирован патент на сорт «Московская особенная» (впоследствии она стала «Особой»). Она имела крепость ровно в 40 градусов и пропускалась через угольный фильтр. Теперь этот рецепт считается классическим.

Тогда же, на рубеже XIX и XX веков, закрепилось за напитком и само название «водка», произошедшее от уменьшительно-ласкательного производного от слова «вода». Так в старину называли кристально чистую воду, поэтому неудивительно, что название легко перенеслось на любимый нашим народом алкогольный напиток.
v10.jpeg
В зарубежные языки слово «водка» попало лишь в 50-х годах ХХ века, после чего окончательно вошло в обиход и стало прочно ассоциироваться с Россией. Хотим мы того или нет, но водка — один самых известных примеров русской культуры для жителей любого уголка земного шара.

Link to post
Share on other sites
  • 11 months later...
День рождения русской водки

 

2343.jpg

 

31 января

 

Считаю, впрочем, не лишним заметить,
что рассмотрение совокупности ныне
известных фактов, относящихся к
неопределенным химическим соединениям,
приводит меня к убеждению о том, что
определенные химические соединения
составляют только частный случай
неопределенных химических соединений,
что более полное изучение последних
отразится в теоретических воззрениях
на всю совокупность химических сведений.

Д.И. Менделеев, Введение к докторской диссертации.



Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863—64 годах. Диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете.

Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода, в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Другими словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в 50 весовых % и далее до 0%.


386.jpg
Менделеев Дмитрий Иванович

В 4 и 5 главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта
с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %. Совершенно очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.

31 января можно считать днем еще одного вклада в мировую науку, сделанного великим русским ученым Д.И. Менделеевым. Кстати, известно, что увлечения ученого не ограничивались научными исследованиями.

А как же водка? Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в 16 веке; другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках. Кстати, крепость водки в нашей стране никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов. Сейчас, как известно, есть и более крепкие сорта.

Link to post
Share on other sites
  • 4 months later...

День в истории: 19 июня

19 июня 2016, 08:00

Официальному термину «водка» – 265 лет. В 1751 году Елизаветой I был издан указ «Кому дозволено иметь кубы для двоения водок». Это было первое появление сорокаградусной в российских государственных актах.


ClSwkgBWYAAAG8y.jpg

Второй раз «водка» была упомянута в официальном документе спустя почти 150 лет – в указе 1902 года о введении государственной монополии на производство и торговлю водкой.

 

Этимология слова «водка» проста – уменьшительное от «вода». В своем нынешнем значении термин утвердился в XIX веке, в Москве, Московской губернии и в так называемых «хлебных районах» России, где было развито винокурение.

 

До XX века водку называли термином «вино», но обязательно прибавляли к слову определенный эпитет: «хлебное вино» – общее название водки во второй половине XVII века; «вареное вино»; «горячее вино», «оржаное винцо», «житное вино», «зеленое вино», «хмельное вино»…

В начале ХХ века «водка» окончательно вытеснила все другие существовавшие определения спирта, смешанного с водой, – «беленькое», «белое», «монополька», «поповка»...

Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...
  • 4 weeks later...
  • 2 months later...
  • 6 months later...
Свершилось! — южнокорейские ученые изобрели водку, не вызывающую похмелье

 

08.05.2017 - 11:00

pohmele_vodka.jpg?itok=rZ7hLGCn

 

В Южной Корее изобрели не вызывающую похмелье водку.

 

Уникальной разработкой занималась группа ученых из Чунгамского национального университета, сообщает ФАН.

 

Необычная соджу (корейская водка) получила название «O2 Lin». Ее главное отличие заключается в том, что в обычный состав добавляется насыщенный кислород.

 

По заверению создателей, их водка по действию на организм напоминает кислородный коктейль. Она стимулирует работу мозга, дает заряд энергии и даже способствует приобретению здорового внешнего вида и упругости кожи. Кроме того, ученые уверяют, что протрезвление после употребления «O2 Lin» наступает быстрее, чем после обычной соджу.

Link to post
Share on other sites
  • 1 month later...
Компания, выпускающая водку Smirnoff, собралась под присягой рассказать о своих связях с Россией
Производители пошутили над скандалом вокруг контактов избирательного штаба Трампа с дипломатами РФ

Компания, выпускающая знаменитую водку Smirnoff, была основана в Москве Петром Смирновым, который бежал из России после Октябрьской революции. Сейчас бренд принадлежит крупной вино-водочной компании из Великобритании Diageo. Судя по всему, Diageo решила заработать на бушующем сейчас в Америке скандале, связанном с якобы имевшими место в ходе предвыборной кампании контактах сотрудников избирательного штаба Трампа с российскими дипломатами и Кремлем, а заодно и пошутить над американским президентом, которому, впрочем, сейчас не до шуток.

 

Diageo обклеила Соединенные Штаты рекламными объявлениями следующего содержания: «Сделано в Америке, но мы с удовольствием дадим показания под присягой о наших связях с Россией».

 

Рекламную кампанию Diageo по достоинству оценили в соцсетях, пишет Daily Telegraph. «Блестяще!- восторгается один из пользователей.- Вот так и нужно зарабатывать на конкретных делах!»

 

«Зверский Smirnoff,- пишет другой.- Я рад, что Лев Толстой и Антон Чехов не смогли тебя закрыть!»

Link to post
Share on other sites

Две недели хочу тяпнуть сто грамм а не получается.. то за рулём допоздна то у кума горилка закончилась а новой не сварил... перебиваюсь пивом потому как казёнку пью редко... )))))

Link to post
Share on other sites

А я не далее как пару часов назад - таки смирняка употребил)))

 

Садист!!! )))

 

 

Кстати знаешь ли ты чем русская водка отличается от украинской горилки (не маленькой гориллы а напитка? )))

 

подсказка тут Водка это вода со спиртом..ну или наоборот а горилка это самогон то есть продукт брожения...хотя русский самогон думаю тоже отличается от русской водки ))

Link to post
Share on other sites
  • 3 months later...
The Independent составило рейтинг русской водки
The Independent составило рейтинг русской водки


На нас надвигается День водки — а раз так, было бы неправильно не поднять рюмку в честь этого универсального напитка.

Хотя почетный статус ее родины оспаривают друг у друга Россия и Польша, прочнее всего водка ассоциируется именно с Россией. В конце концов, эта страна остается одним из главных потребителей водки в мире — а значит в том, как ее делать, русские тоже должны разбираться. Поэтому лучшую водку нужно искать именно в России. Ее корни — в обширных лесах, горных областях и величественных городах. Так как один из ключевых факторов, влияющих на качество водки, — это вода, а многие марки используют воду из местных источников, происхождение напитка очень важно.

Хотя, конечно, главное — это чистота и качество, в водке мы искали не только вкус, но и текстуру, и «тело». Хорошая водка должна обладать характерной мягкостью, не быть едкой и жесткой. Так как для изготовления русских водок зачастую используется озимая пшеница, некоторые водки в нашем списке отличаются слегка сладковатым привкусом. Хотя многие из них вполне можно употреблять в чистом виде, мы смотрели и на то, как они смешиваются — потому что, скорее всего, пить вы их все-таки будете в виде коктейлей.

К несчастью, многие из отличных русских водок в Британии сложно купить. Впрочем, нежелание русских делиться ими вполне можно понять. В любом случае некоторые из тех, что у нас продаются, тоже очень хороши. Предлагаем нашу выборку.

1. Russian Standard Gold, 40%: £22 за 70cl, Waitrose

Лучше зажмурьтесь! Вам могут понадобиться темные очки, чтобы смягчить игру света на этой роскошной бутылке. «Русский стандарт Gold» производится из озимой пшенице на основе древнего сибирского рецепта водки. Чем он отличается от обычного «Русского стандарта»? В нее добавлен настой сибирского женьшеня, дающий начальные карамельные ноты, а затем устойчивую остроту — язык от этой водки начинает пощипывать. Плюс тот самый сладковатый привкус с легким сливочным послевкусием. Бутылка с рельефным орнаментом тоже очень хороша — она делает эту водку вполне подходящим подарком.

2. Mamont Vodka, 40%: £35,99 за 70cl, Amazon

«Мамонт» — продукт одной из старейших российских винокурен. Он изготавливается на «Иткульском спиртовом заводе», единственном в России производителе солодового спирта, с использованием воды из источников в Алтайских горах. Сама водка своей чистотой, свежестью и ясностью напоминает о тех горных пейзажах, среди которых она производится. Делается она из озимой пшеницы, проходит шестикратную перегонку и фильтруется через березовый уголь. Все это обеспечивает напитку чистоту, свежесть и немного вязкий, «зеленый» аромат. Вкус у этой водки экспансивный, она обволакивает весь рот и обладает сухим и горячим послевкусием. Чтобы оттенить данный эффект добавьте при смешивании немного лайма. Виду бутылки не удивляйтесь: она выполнена в виде бивня замороженного мамонта, найденного неподалеку от спиртзавода. Просто поместите ее в морозилку, чтобы водку можно было подать ледяной.

3. Moskovskaya Osobaya Vodka, 38%: £19,13 за 70cl, Master of Malt

Вероятно, это самая традиционно выглядящая русская водка в нашем списке. История «Московской» восходит к временам Российской Империи. Это одна из самых старых русских водочных марок. Ее рецепт был переработан в 1938 году, но с тех пор оставался неизменным. Отметим, что она проходит тройную перегонку и тройную очистку — кварцевым песком, активированным углем и снова кварцевым песком. Аромат свежий и пряный, с сочетанием ноток аниса и яблок. Легкий фруктовый привкус с оттенками мяты. «Московская» мягка и легко пьется, что делает ее воистину удобным для употребления напитком — при этом не в ущерб вкусу. Несмотря на некоторую пряность, она совсем не жгучая. Ну и цена тоже радует.

4. Kauffman Soft Private Collection Vintage Vodka, 40%: £69,99 за 70cl, Selfridges

Сколько-сколько?! Да, такое название больше подошло бы порнофильму, а бутылка несколько напоминает шампунь, но все это — лишь попытки производителя подчеркнуть изысканность своего продукта. Эта пшеничная водка перегоняется 14 раз, а затем очищается березовым углем и кварцем. Вкус у нее сладкий, аромат цветочный с фруктовыми оттенками и нотками яблока и миндаля. Очень заметно отсутствие терпкости. Начальная сладость «Кауффмана» постепенно мягко и незаметно переходит в легкую перечную остроту на «финише». Если вы предпочитаете с чем-нибудь смешивать водку, наверное, лучше выбрать другую марку. Но для любителей чистого напитка, это хороший вариант.

5. Beluga Noble, 40%: £34,45 за 70cl, 31Dover

В этой водке, изготавливаемой с использованием сибирской артезианской воды, есть нечто пикантное. Трижды очищаемая и затем «выдерживаемая» 30 дней «Белуга» отличается легкостью и богатым вкусом — с тонкими овсяными нотками и пряным привкусом, небольшой цитрусовой сладковатостью и даже почти незаметным оттенком меда. Однако больше всего нас впечатлило устойчивое, мягкое послевкусие. Разумеется, «Белугу» можно пить и просто так, но, на наш взгляд, жгучая острота имбирного эля может отлично подчеркнуть ее вкусовые качества.

6. Green Mark, 38%: £14 за 70cl, Sainsbury's

Это еще одна водка из озимой пшеницы, на сей раз — подмосковная. Каждая ее бутылка индивидуально нумеруется во избежание подделок. Кстати, следует признать, что на фоне вычурного оформления других водок минималистские, с легким намеком на ретро бутылки «Зеленой марки» выглядят вполне привлекательно. Аромат в данном случае не содержит ничего интересного, кроме легких хлебных ноток. Пить отдельно «Зеленую марку», как вы, вероятно, уже поняли по ее цене, не имеет смысла. Безусловно, она грубее и агрессивнее дорогих водок из нашего списка. Но при смешивании она раскрывается. Немного ванили, много мягкости, легкий оттенок чего-то близкого то ли к фенхелю, то ли к ментолу. Опять же, характерная сладковатость хоть и присутствует, но не выраженная, что для некоторых — большой плюс. В общем, с учетом цены ничего дурного сказать об этой водке невозможно.

Вердикт: русские водки

«Мамонт», конечно, исключительно хорош и обладает отличным, богатым вкусом. Но заплатить за бутылку водки 35,99 фунта явно будут готовы не все. Если вам не жалко денег, прекрасно. Но если нет, у «Русского стандарта Gold» прекрасное соотношение цены и качества, и он определенно будет иметь успех. Впрочем, следует признать, что мы также питаем некоторую слабость к «Московской». У нее, конечно, не самая красивая бутылка в мире, но саму водку хуже это не делает.
Link to post
Share on other sites
  • 1 month later...
  • 1 month later...

Бутылку водки стоимостью более €1 млн украли из бара «Кафе 33» в Копенгагене. Об этом сообщает телеканал TV-2.

О пропаже драгоценного экземпляра рассказал владелец заведения и коллекционер Бриан Ингберг.

Речь идет о бутылке, в оформлении которой использованы три килограмма золота и три килограмма серебра. Ингберг рассказал, что полгода назад взял ее напрокат у латвийской компании Dartz Motorz.

«Я очень огорчен. Она была вишенкой на торте моей коллекции. Из 1,2 тыс. бутылок, которые у меня есть, она была особенной», — сказал коллекционер.

Об инциденте Ингберг рассказал полиции. Также появились снимки с камер наблюдения во время кражи: на них двое изображены двое мужчин в кепках. Ингберг подозревает, что у воров были копии ключей от кафе. Он также отметил, что из всей коллекции неизвестные забрали только самый дорогой экземпляр, после чего поспешно скрылись.

Link to post
Share on other sites
  • 8 months later...

В России придумали двигатель на водке

Ученые Самарского национального исследовательского университета имени Сергея Королева разработали двигатель для наноспутников, работающий на водке (40-процентном водном растворе этилового спирта). Об этом сообщает ТАСС.

«В качестве рабочего тела двигательной установки ученые предложили смесь дистиллированной воды и этилового спирта. Малая молекулярная масса воды позволяет получить высокие скорости истечения пара и, соответственно, высокую скорость маневрирования. А добавление спирта (порядка 40 процентов смеси) предотвращает замерзание рабочего тела при низких температурах на околоземных орбитах», — говорится в пресс-релизе вуза.

Максимальная масса полностью заправленной двигательной установки составит 1,55 килограмма. Ожидаемый суммарный импульс скорости — не менее 80 метров в секунду. Разработчики отмечают, что подобные двигатели можно ставить на любой наноспутник CubeSat.

Самарский вуз является разработчиком наноспутника SamSat-218, который отправился на орбиту в апреле 2016 года во время первого пуска с космодрома Восточный. Вскоре сигнал со спутника был потерян. По одной из версий, потеря сигнала могла быть связана с сильным вращением аппарата вокруг своей оси.

Link to post
Share on other sites
  • 1 year later...

настольная медаль
"Юбилей российской водки"

Кратко: памятная медаль, одиночный, без подвески, планки не предусмотрены, степеней не имеет.

Изображение награды : настольная медаль "Юбилей российской водки"  Изображение награды : настольная медаль "Юбилей российской водки"  
 
Описание

Серебро, 34,79 гр. Диаметр 38 мм.

Клейма на оборотной стороне: «Знак Московского монетного двора, обозначение металла и проба «Ag 900», вес «1 OZ».

 

Положение

Настольная медаль «Юбилей российской водки. 1997 г.»

Link to post
Share on other sites
  • 5 months later...

Роскачество провело исследование (есть в распоряжении «Ленты.ру») водки и назвало лучшие бренды. В нем приняли участие 23 образца от 14 производителей разных ценовых категорий — от 200 до 1554 рублей за бутылку объемом 0,5 литра.

Все исследованные образцы оказались безопасными, независимо от цены, у некоторых были выявлены органолептические (вкусовые) недостатки. Специалисты пришли к выводу, что качество водки не зависит от стоимости.

В образцах под брендами «Тайга» и «Финский лед» выявлено повышенное содержание сульфатов, что не противоречит ГОСТу, однако не соответствует опережающим требованиям Роскачества.

 

При изучении образцов под товарными знаками «Посольская» и «Мерная молоке» специалисты усомнились в том, что водка очищена молоком, как указано на упаковке. Поводом для такого суждения послужило низкое содержание кальция и магния.

По итогам исследования самой качественной дешевой (стоимостью от 230 до 250 рублей за 0,5 литра) водкой была признана водка марок «Птичка синичка», «Северное золото», «Русская», «Северная земля» и «Кристалл».

Самой качественной дорогой (по цене от 390 до 1000 рублей) специалисты назвали «Чистые росы», Gallant, «Стопарик», «Белую березку» и «Московскую».

Первое место в объединенном рейтинге без учета цены заняла водка под брендом «Птичка синичка». Также в тройку вошли «Кристалл» и «Столичная Кристалл».

Link to post
Share on other sites
×
×
  • Create New...