КЕКСЫ разные

[Любомира]

Лимонный кекс с сиропом

Рецепт шеф-повара Ави Шлисселя

 

Продукты

 

мука – 2 ¼ стакана

порошок для выпечки («авкат-афия») – 3 ч. л.

сахар – 1 ½ стакана

яйца – 6 шт.

сметана – 1 ½ баночки

цедра 2 лимонов

лимонный сок – 6 ст. л.

растительное масло – 1 стакан

 

Для сиропа:

сахарная пудра – 5 ч. л.

свежевыжатый лимонный сок – 7 ст. л.

 

форма диаметром 26 см

 

Способ приготовления

 

1. Смазать форму маслом. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. В миске перемешать муку с сахаром и порошком для выпечки.

3. В отдельной миске перемешать яйца со сметаной, лимонной цедрой, лимонным соком и растительным маслом.

4. Полученную жидкую смесь добавить в миску с мучной смесью и тщательно перемешать до получения теста однородной консистенции.

5. Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке от 45 до 60 минут. Деревянная зубочистка, воткнутая в кекс, должна выходить сухой.

6. Для приготовления сиропа в маленькой кастрюле нагревать лимонный сок и сахарную пудру. Помешивать, пока пудра полностью не растворится, затем снять с огня.

7. Вынуть форму из духовки, полить кекс сиропом и подать к столу

[Любомира]

КЕКС –KLEO

 

Готовим кекс по новому—старому рецепту.

 

Его я взяла ещё на «Деве», лет 8 назад. И назвала по нику--имени форумчанки, которая и выложила этот рецепт.

 

(я немного по-другому его готовила)

 

Продукты:

 

 

Мука 2-2,5 стакана

Яйца 4-5 шт.

Молоко 1 стакан

Сахар 1-2 стакана

Растительное масло 1 стакан

Какао 3-4 ст.ложки

Порошок для выпечки 1 пак.

Ванильный сахар 1 пак.

Сироп 100 мл

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Взбиваем яйца

 

 

 

Добавляем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахара

 

 

 

Добавляем полпорции какао

 

 

 

перемешиваем только лопастями, не включая скорость

 

 

 

Досыпаем оставшееся какао

 

 

перемешиваем просто

 

а потом, включая скорость небольшую, перемешиваем секунд 20.

 

 

вынимаем лопасти

 

 

[Любомира]

Вливаем молоко

 

 

 

перемешиваем только лопастями

 

 

 

Вливаем растительное масло

 

 

 

просто перемешиваем хорошо

 

 

 

Вот какая смесь получается…

 

 

Отливаем стакан смеси

 

[Любомира]

В миску просеиваем муку

 

 

Добавляем разрыхлитель

 

 

Добавляем ванильный сахар

 

(кто не хочет, может его не добавлять).

 

 

 

Всё перемешиваем.

 

И добавляем муку с добавками в смесь постепенно, перемешивая вручную

 

 

небольшими порциями, тщательно перемешивая порцию, стараясь, чтобы вся мука вмешалась в смесь

 

 

И только потом всыпаем следующую порцию муки

 

 

Вся мука вмешена

 

[Аленка]

Люба, это тот кекс, что был у тебя на ДР?

[Любомира]

Вот такой консистенции получается тесто

 

 

Выливаем тесто в форму

 

 

Пусть постоит минут 15.

Затем отправляем в духовку на 35-40 мин. при Т=180 град.С

 

Готовность, как всегда проверяем зубочисткой.

В данном случае, если зубочистка, воткнутая и вынутая из боков кекса – сухая,

а воткнутая и вынутая из середины кекса чуть-чуть влажная, значит кекс готов.

 

И кекс достаём из духовки.

 

Вот он какой — чуть треснутый в нескольких местах, но это не страшно.

 

 

Теперь надо отлитую смесь залить на кекс.

 

Можно вначале полить кекс сиропом, а потом после того, как сироп впитается, заливать смесью.

 

Я сироп в этот раз не использовала — чтобы не мешать шоколадному вкусу кекса.

 

Дальше я сделала так.

 

Вилкой проткнула его в нескольких местах

 

 

 

И здесь видно, что в центре кекс как - будто ещё не пропёкся

 

 

Не волнуйтесь — кекс готов.

 

Заливаю его оставленной ранее смесью щоколадной…

 

 

 

Всё залито смесью

 

 

 

Ещё раз протыкаю кекс вилкой, чтобы смесь прошла внутрь кекса…

 

 

 

 

И вилкой с краёв смесь «подгоняю» к центру

 

 

Кекс ведь получился не ровный, а немного куполообразный, поэтому смесь стекала к краям формы.

 

Поэтому и приходилось смесь подливать к центру, чтобы кекс пропитался равномерно.

[Любомира]

 

 

Оставляем кекс на некоторое время, чтобы смесь впиталась, и кекс остыл, минут на 30-40.

 

Вот он какой, спустя 30мин.

 

 

Теперь достаём из формы, любуемся им

 

 

 

Затем, когда он совсем остыл, нарезаем на кусочки.

 

Ну вот, в разрезе

 

 

 

и пару кусочков – для вас!

 

 

И едим, наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!

[Любомира]

Люба, это тот кекс, что был у тебя на ДР?

На ДР у меня были торты: Ленинградский, Бисквитный, "Бедный еврей".

 

А это кекс, который понравился твоему сыну --что я пекла на одну из встреч.

По твоему заказу--твоей просьбе -- я сделала Мастер-класс по этому рецепту.

[Аленка]

Я тебя обожаю!

Да, именно этот я имела в виду))))))))))))))

Он мне всю голову одурил)))))))))))))

[Любомира]

Я тебя обожаю!

Да, именно этот я имела в виду))))))))))))))

Он мне всю голову одурил)))))))))))))

Теперь приготовь ему этот кекс.

На здоровье всем вам!

 

Кстати, в этот кекс можно не добавлять какао.

Тогда будет другого вкуса кекс.

Полив его любым сиропом, можно готовить его с тем вкусом, который нравится.

Можно также в тесто добавлять любые орехи, предварительно их немного измельчив.

А также можно добавить изюм, или шоколадные чипсы и т.д.