Pыбка рыбонька

[dama_tref]

Ребят, оно малость не по делу, но мне так понравилось -- аж до слёз!!!

 

Почему я не люблю рыбу

 

Ну у кого как, а я с детства не люблю рыбу. Сначала меня пичкали этой рыбой в детстве, которая всегда была минтаем, потому что, дескать, в ней фосфор, который полезен для хдоровья, но меня-то было не провести, я уже смотрел собаку Баскервилей и представлял, что такое фосфор и не понимал, почему он может быть полезным.

 

Но рыба в том или ином виде всегда меня преследовала. Сначала я, как и все мальчигшки моего поколения, обожал рыбную ловлю. Даже ходил со спинингом. Правда, все мои походы со спинингом закончились тем, что я не поймал на него ни одной рыбины, но зато сколько было спорта. Действительно, ловля рыбы со спинингом - спорт, кто бы что ни говорил. Набросаешься за день так, что мало не покажется. Еще нравилось просто сидеть с удочкой. Сидишь, бывало, поклевок никаких нет, вокруг тебя коровы бродят, гадят, сволочи. Солнышко играет на воде, тепло и хорошо.

 

Любил ловить карасей. Они у меня всегда ловились очень странно. То неделю ни одного, то за полчаса ведро. Еще у меня были аквариумы. Не один какой-нибудь мелкий, а много больших, целых три было. Даже рыб всяких разводил.

 

Ну и как-то решил, что раз золотые рыбки из карасей получились, то и карася можно в аквариум засунуть. Специально привез из деревни несколько карасей (бабушка их почему-то всегда "карАсами" называла, без "я"), бросил их в аквариум (про карантин я только в книжках читал). Они там начали плавать, остальные рыбы просто обалдели от их вида.

 

Да, речная рыбка по сравнению с аквариумной, гурами там всякими или лялиусами или неончиками, совсем не такая красивая. Китайцы, действительно народ, видимо, терпеливый, раз смогли из невзрачных сереньких карасей получить ярких золотых рыбок.

 

В общем, моих карасей пришлось через две недели срочно возвращать обратно в дикую природу, потому что за период жизни в аквариуме они похудели так, что вместо выпуклого внизх брюшка, как у нормальной рыбки, они стали вогнутыми вверх.

 

Потом, по мере взросления, рыбалка как-то забросилась. Стало совсем неинтересно.

 

Про рыбалку-то я зачем стал говорить - рыба речная вся состоит из костей. Плотва там всякая или чехонь. Там вообще мяса в ней нет. Чешуя, и сразу кости начинаются. То же и караси с карпами. Карпы еще и тиной с болотом воняют, кроме костей-то. Я вообще в детстве мог только есть рыбные консервы, потому что в них кости были выварены настолько, что было трудно ими подавиться.

 

Как правило, процесс поедания рыбы у меня всегда заканчивается одним и тем - до первой косточки. Как только она попадает ко мне в рот - все больше рыбу в этот день не ем ни в каком виде.

 

Рыба мне за это мстит и не хочет, чтобы ее ел много. Поэтому ко мне всегда попадают куски, которые полны всяких костей, хотя ни у кого из моих сотрапезников ни одной косточки в их кусках не попадается.

 

Вот однажды женился мой друг. Я очень удачно сел за столом прямо напротив большого блюда с рыбным ассорти. Белую рыбу очень быстро съели, используя ее, как закуску для водки, осталась красная. С первым же куском рыбы мне в горло воткнулась какая-то косточка так, что я потом весь вечер ел корки от черного хлеба и мучился от боли от той кости, которая застряла у меня в горле. В итоге так и ушел спать с костью в горле и мыслями о завтрашнем визите к врачу для извлечения оной. Но утром она куда-то пропала, не иначе, как пошла к моему сердцу изнутри по сосудам. Но обошлось.

 

Вот и сегодня - ем рыбку, не помню названия, но костей в ней не долэно быть, я в энциклопедии про нее прочитал кулинарной. И надо же – натыкаюсь языком на косточку, которая втыкается мне в язык так, что ее пришлось доставать пальцами из языка. Пришлось срочно принять водочки.

 

В общем, не люблю я рыбу - в ней НЕЗАПЛАНИРОВАННЫЕ КОСТИ. Вот так.

[Гость ada]

Рыбные котлеты люблю.

Филе (любое,чтоб не очень постное),лук,или булочка,или сухари,приправы,по желанию можно добавить молотую зелень (петрушку или киндзу-я предпочитаю второе),яйца, все перемешать,сформировать котлетки и жарить.

[Кысь]

а несиха на какую больше рыбу похожа? а то у нас такой нет((((

[Гость ada]

Ну вот на какое-нибудь филе не очень постной рыбы и похоже ))

[Рамина]

а несиха на какую больше рыбу похожа? а то у нас такой нет((((

Почему нет? Очень даже есть. Принцесса Нила.

[Кысь]

Орлика, я не из Израиля. Рыбы то полно в магазине: порой такие названия, аж как то боязно брать))) Поэтому и спрашиваю.

[Гость ada]

Морской язык у вас есть ? Совсем недавно открыла его для себя-очень удачная рыба. Без запахов спецфифких,мясистое. На мой взгляд,гораздо удачней несихи )). Покупаю филе.

[Рамина]

Орлика, я не из Израиля. Рыбы то полно в магазине: порой такие названия, аж как то боязно брать))) Поэтому и спрашиваю.

Я поняла. Несихат а нилус это название рыбы Принцесса Нила на иврите. Я ещё из России помню эту рыбу. Спрашивай в магазинах Принцессу Нила :)

[Гость ada]

Да ? А я впервые "познакомилась" c принцессой в Израиле.

[Кысь]

Ада, да морской язык есть, вкусная рубка.

Ну чтож принцесса так принцесса, видела на днях морскую курицу))))

[Гость ada]

Кстати-только что поджарила морской язык (для израильтян,на всякий случай-бас) в смеси простой муки с кукурузной,с приправами.Вкуснятина ! Делаю к ней соус ,состоящий из сока лимона, тертого чеснока,соль,перец,оливковое масло.Можно мелко нарезанную киндзу (рыба ее любит).

[Гость ada]

Да ? А я впервые "познакомилась" c принцессой в Израиле.

А собсна,чему я удивляюсь ? Я уезжала в 89-м году,когда в рыбных магазинах (да и не только в рыбных) ,кроме кильки в томате,не было другой рыбы....

[Гость ada]

У меня дома очень любят мою рыбу по-мароккански ,и тушеную в томате. Всегда идут на ура.

Выставляю рецепты.

[Гость ada]

Рыба в томате.

 

Лук,нарезанный полукольцами,обжарить на сковороде ди прозрачности.Добавить натертую на крупной терке морковь и зарумянить. Добавить томатную пасту,разбавленную водой (но чтобы сосу был густым).Можно добавить майонез,можно-без.По желанию.Заправить солью,перцем,немного сахара,уксус (по вкусу-должен получиться пикантный соус),листик лаврушки.

В готовый соус добавить нарезанную на куски рыбу (любое филе),накрыть крышкой,довести до кипения,убавить огонь и тушить до готовности. Примерно 40-45 минут.

Назавтра всегда вкуснее почему-то )).

[Гость ada]

Рыба по-мароккански.

 

Для этого рецепта подойдет и филе,и марезанная на куски рыба.Рыбу посыпать крупной солью и оставить в дуршлаге.

[Гость ada]

В широкий сотейник налить оливковое масло и добавить сладкую паприку.Туда же -целые зубчики чесника (минимум головку).Добавить сладкие сухие перцы (3-4),поломанные на куски.Затем добавить свежий сладкий перец,порезанный на дольки,немного томатной пасты, намного воды, ложку арисы (что-то типа аджики).Посолить,добавить белый перец,немного кориандра,куркум,немного свежей киндзы.В готовый соус добавить промытые от соли куски рыбы,довети до кипения под крышкой,убавить огонь и варить до готовности. Соуса не должно быть много,т.к. рыба тоже пускает воду.В самом конце добавить много свежей киндзы-очень освежает.

[Гость ada]

Форель в фольге.

 

Сделать надрезы с двух сторон. Натереть рыбу снаружи и изнутри солью,перцем,кориандром,положоть в живот зубчик или больше чеснока,дольку квашеного лимона,пучок киндзы.

НА фольгу налить немного оливкогого масла,выложить рыбу,завернуть и выпекать до готовности.